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牛肉不要太厚， 用刀背拍烂， 少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟， 用橄榄油， 没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗， 有没有cheese碎？最后应该撒上少许， 配上小茴香 。 对了， 还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香， 加上些卤汁， 没有卤汁就算了， 加些红酒盐（盐要刚刚好， 别太咸）稍微开一下， 最后勾芡， 浇在做好的牛排上 。 最好再配上些沙司和辣椒酱 。 方法二： 材料：(二人份)
1. 生牛排 。 4. 红酒 。
2. 海盐 。 5. 乾燥香料(Italian Season) 。
3. 黑胡椒粒 。 6. 橄榄油 。 做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐， 用粗盐也可以)、现磨黑胡椒 。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)， 高度大约在牛排厚度的三分之一 。 (没有红酒， 不使用也无所谓， 然而， 味道的丰富性稍微不足) 。 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料 。 使用新鲜的迷迭香， 味道也不错 。 4. 整个腌制约十来分钟即可 。 下锅煎罗：
1. 热锅， 下橄榄油， 下牛排 。 2. 用大火将两面稍微煎过， 以锁住牛排的肉汁为目标 。 3. 一旦锁住肉汁之后， 倒入刚刚腌制用的剩余酱汁， 关小火， 盖上锅盖， 闷煮个几分钟， (端看牛排的厚度而定)， 即可起锅 。 4. 切开来的肉片切面， 是呈现粉嫩红色的 。 最后再洒上些许黑胡椒， 就是美味的嫩煎牛排罗 。 方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后， 放在炭火上烤的韩国传统菜 。 代梨汁可以放猴桃汁 。 *酱油起着调味， 增加食欲的作用， 是韩国饮食不可缺少的佐料 。 甜味是因有氨基酸， 特有香气是因有芳香成份， 并有防腐剂效果 。 也因有香气， 可除食物的膻味 。 材料：牛排1Kg， 白葱1棵， 青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺， 白糖3大勺， 切好的葱4大勺， 捣好的蒜2大勺， 芝麻4大勺， 香油2大勺， 胡椒粉1/2小勺 。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小， 抽出脂肪去皮， 将粘在排骨上的肉放拉平 。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中， 等佐料调匀后， 在炭火上放上烤架， 等烤架热了以后， 放排骨烤出来 。 方法四： 用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧， 可供两人份）
·适量橄榄油
·盐 。 黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula）， 洗净， 甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪 做法：
1 。 牛排撒上盐和黑胡椒调味
2 。 炒锅中加入3茶匙橄榄油， 当油热至开始冒烟时， 小心加入
牛排， 一面大约煎6分钟， 不要动它 。 翻面再煎6分钟 。 这样大
致成中度偏生 。 如果喜欢中度偏熟， 每面多煎3－4分钟 。
3 。 将牛排转移到盘子上， 醒10分钟 。
1 。 牛排撒上盐和黑胡椒调味
2 。 炒锅中加入3茶匙橄榄油， 当油热至开始冒烟时， 小心加入
牛排， 一面大约煎6分钟， 不要动它 。 翻面再煎6分钟 。 这样大
致成中度偏生 。 如果喜欢中度偏熟， 每面多煎3－4分钟 。
3 。 将牛排转移到盘子上， 醒10分钟 。
4 。 在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜 。 将红辣椒（其实不辣的）
撕成碎片点缀在芝麻菜上 。
5 。 在小碗中加2－3茶匙橄榄油， 5－6茶匙balsamic醋， 以及在
炒锅上收集的肉汁 。 加适量盐和黑胡椒， 调匀 。
6 。 牛排切成薄片， 搬在沙拉上， 浇上上一步做好的浇汁 。
7 。 最后刨几片Parmesan 在上面 。 方法五： 煎牛排 原料：
牛排， 葱头汁， 黄酒， 鸡蛋， 辣酱油， 蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 。 做法：
将牛排切成10克重的小块， 逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片， 随即用刀斩几下， 再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖， 取出腌五分钟， 再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色， 烹上辣酱油和蕃茄 沙司， 翻几下出锅装盆， 配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可 。 方法六： 黑胡椒牛排 （简单制作方法）： 主料：牛排

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