大家好，我是蓉儿，今儿咱们来做麦芽糖。平常我们在做甜点的时候用得比较多，都是买的别人做好的麦芽糖浆，于是很早就萌生了想自己在家做的念头。
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一直害怕做不好，就一直没有尝试，直到妈妈上次念叨想吃小时候的手工糖块儿了，于是才动起手来。其实小时候吃的丁丁糖，还有搅搅糖都是麦芽糖做的，只是根糖的软硬程度，叫的名字都不一样。
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最近的温度太低了，感觉又到了吃糖的季节，记得小时候一到秋冬季节，就有各种手工糖，我们这边有红薯熬的，芝麻做的，还有各种糖葫芦儿，想起来就太馋了，所以就自己做了麦芽糖来回味一下小时候的味道。
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食材清单 200克小麦 1000克糯米 熟糯米粉少许 制作步骤 1、先从种麦子开始，这里是200克小麦，加清水先泡24个小时，现在的温度不高，也不用换水。
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2、泡好后开始发麦苗，挑出坏掉的小麦，剩下的均匀的平铺在沥水的筛子上，然后每天记得浇三次水，要完全地浇透。
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3、记着盖上一块湿布可以保持湿度，第二天我们来看一下，麦子已经发芽了。
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4、第三天，已经看起来更明显了。
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5、第四天，麦子已经长出小麦苗了。
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6、第五天，麦芽大概有四公分了，也长出了小绿尖，这时候就可以了，不用再长了。
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7、连根取出小麦芽多淘洗几遍，挑选出未发芽的小麦扔掉，我做的时候温度还比较高，所以长得很快，像现在温度低的话就会慢一些。
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8、洗好后用料理机打碎，用刀切也可以，都是一样的，打碎后的麦芽先放一旁备用。
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9、接着准备1000克糯米，提前加水泡两个小时，泡好后的糯米沥干水分。
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10、直接倒入电饭锅中加清水没过糯米煮熟，煮好后的糯米非常的软烂，先倒出来降温，翻拌一下降温更快，温度大概降到60度的时候就可以了。
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11、这时候再把麦芽倒进来，继续搅拌均匀，一小会儿就会发现糯米饭里面开始有了水，也非常容易就拌均匀了。
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12、接着再倒回电饭锅中，按保温键发酵6个小时，烤箱和坐60度左右的温水隔水保温发酵也都是可以的。
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