早起吃两根大油条，再来一碗五谷豆浆，配上一碟咸疙瘩丝，这是很多人都想要的。周一到周，忙着上班和“伺候”孩子，想必是没有时间鼓捣的，但周末可以轻松一些，不如就趁着这两天来解解馋。虽然是油炸的，但掌握好方法，油条却并不吃油，而且一周吃一次，出门遛达两圈就消耗掉这个热量了。

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今天我用两种方法来炸油条，炸出来的油条都是又大又蓬松。两块面剂子摞一起再用筷子压一压，除了能炸出传统油条的模样，还有助于油条的膨胀。咬一口外酥里嫩的油条，喝一口豆浆，再来几根咸菜丝，虽然简单，却太解馋了。我给油条创了新，往里灌了鸡蛋液。为了顺利往里灌蛋液，只能做成单根的，看着单薄些，却营养翻了倍。鸡蛋灌饼都吃过，鸡蛋灌油条你也可以来试试。

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长话短说，两种油条的做法走起！

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一．【鸡蛋油条】面团可以头天晚上揉好放冰箱，早上取出室温下散散凉气即可使用。材料：中筋面粉300克，干酵母3克，鸡蛋1个，牛奶适量，盐2克，植物油适量制作过程：1.中筋面粉、干酵母、鸡蛋全部入盆中，牛奶用量不定，因为各个品牌的面粉吸水率不同；2.加入牛奶，混合成软软的面团；只用筷子搅拌即可，完全不用手沾面；面团越软，炸出来的油条越蓬松；3.面团用筷子搅成团，蒙保鲜膜在温暖湿润处发酵；也可以在室温下发酵一小时后入冰箱冷藏一晚，第二天早上使用；4.发好的面团是原来的二倍大，手指蘸少许面粉将面团揪起来，可以看到细长的拉丝中充满均匀的气孔；

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5.将面团放在揉面垫或者案板上，撒少许油，用手将面团整成长条状；用手一拎，面团就起来，怎么抖都不会断；此时可将植物油倒入锅中，大火加热；6.用刮板将面团切成大小均匀的长方形小块，大小根据油锅来决定；7.将两块面摞在一起，再用筷子在上面压出一个痕迹来；8.试油温：扔一小块面入锅中，能够迅速炸饱满说明油温够了；手捏着油条两端慢慢抻长入油锅中；先将中间入油锅，然后松手，整根油条全部入锅中了，油条入锅后就迅速膨胀起来了，用筷子将其翻身，使其全部被炸透；上色后用筷子一敲有硬度感，就可以夹出来了；依次炸完所有的油条；

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9.接下来咱们做鸡蛋灌油条：鸡蛋打入量杯中；量杯有个小尖嘴，能将鸡蛋液顺利倒入油条里；10.油条要用单根的，鸡蛋液倒进去无阻；油条炸到浅褐色时夹出放盘子里，用筷子在一端捅个洞，然后把一部分鸡蛋液倒入其中，鸡蛋液满了之后会涨到洞口；11.用筷子夹着油条在油锅中，有洞洞的这一端迅速在油锅里浸一下抬起来，再浸一下抬起来，使洞口的鸡蛋液凝固并封住洞口，然后将整根油条入油锅中，炸到表面颜色满意时夹出。

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刚介绍的是自己揉面做油条，有人说了，我不会揉面，不会配比，就想省事儿。好，那接下来的这个方法真的是太适合了。用现成的安心油条粉来做油条，手快的只要半小时就能吃上了，外酥里嫩的蓬松大油条，解馋！