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步骤5｜把牛肉炖得完全酥软，西红柿绵烂化开成汤，土豆、胡萝卜软而不烂，达到这种状态时，西红柿炖牛肉就算是炖好了，最后下点生抽、盐、鸡精调下味道即可出锅，一锅酥软酸鲜，汤浓肉酥、开胃下饭的西红柿炖牛腩就大功告成啦。

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小鹿有话说：牛肉中含血量很重，所以在常规操作焯水除膻之前，牛肉都要先浸泡滤血，这里建议大家直接用白醋水来浸泡，因为牛肉膻味和血沫属于碱性，而白醋水则属于酸性，可以起到中和效果，再加上焯水除膻，足够让牛肉中蕴含的肉膻味和血沫轻易清除，剩余的只有肉的清香。炖牛肉软烂不柴，全靠多加茶叶和山楂这“2料”，肉味香浓酥软，营养又滋补。炖牛肉的时候，除了平常熟知的香料外，还需外加茶叶和山楂这2料，这两种材料具有清除肉膻味、解腻增香的使用效果，让肉味更显清香。另外山楂属酸性物质，与茶叶泡出的茶叶水结合，能够使肉块的肌肉纤维加速软化，让牛肉更快地炖酥软。????)?我是小鹿，如果本篇文章对你有帮助，不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~结束语：下面你的成熟，收起你的稳重 ，脱掉你的圆滑，穿上你的童真，释放你的压力，冲出你的焦虑，绽放你的活力！一句早安朋友，愿你好运久久！