最近天气是开始热了，一到饭点，就听见身边同事说没胃口，热到吃不下。我家可没这个烦恼，且不说我天天换花样做菜色，有些菜就算您吃上几顿也不会腻，今天分享的话题是熬鲫鱼汤时，先油炸还是直接煮？方法错了，难怪鱼汤不白还腥臭。熬鲫鱼汤时，先油炸还是直接煮？方法错了，难怪鱼汤不白还腥臭。最近家里小孩很挑食，不管做什么都没有胃口，不知道是因为天气炎热还是吃得少了，孩子的体重也下降了不少，很明显是营养没跟上，这让我很忧虑。为了把孩子营养跟上我想尽了办法可是效果都不好，直到前几日孩子外婆让我炖鲫鱼汤试试，因为我小时候胃口不好时她们就是炖鱼汤喝，不仅能补充营养还能开胃。可是对于炖鱼汤我是一窍不通的，这也导致我第一次煮的鱼汤很腥臭，汤汁也很淡，家人都不愿意喝，和别人做的鱼汤差距特别大。

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当我将遇到的问题请教了曾经作为餐馆大厨的母亲时，这位63的大厨告诉我：熬鲫鱼汤，直接煮简直大错特错！多做这2步，汤白味鲜。鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，以及便于人体吸收的氨基酸，同时还具有人体所需的微量元素，因此对小孩和孕妇特别有好处。在其做法方面也特别有讲究，如果直接放锅里煮会有很大的腥味并且煮出来的汤汁不白。今天就为大家分享一下煮鲫鱼汤的小妙招。【奶白鲫鱼汤】食材：鲫鱼1条，老姜1块，小葱一段，白糖适量，食盐适量，蒜小半个，食油适量。制作步骤及方法：鲫鱼拿回来需要反复用水清洗几次，把鱼肚子里面的黑衣彻底清理干净，用吸水纸把鱼表面的水分吸干，加入料酒放入适量的食盐腌制一会儿把腥味去掉。同时把生姜切成丝，葱段切成葱花，蒜切段备用。


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锅中放入适量的食油，大火把油加热，然后再把姜丝和蒜煎出香味，之后转为中小火，把鱼放入锅中两面煎至金黄色，煎的时候不要反复翻面会破坏鱼表皮。


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锅中加入烧好的白开水把鱼完全淹没，大火熬煮，几分钟之后鱼汤变为白色，这时候可以加入少量的白糖进行提鲜，接着在转为中火慢炖10分钟左右。
【熬鲫鱼汤时，先油炸还是直接煮方法错了，难怪鱼汤不白还腥臭！】

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最后盛放碗里撒上葱花即可。小贴士：1、鲫鱼肚子里面的黑衣一定要彻底清除干净，不然会有很大的鱼腥味。2、鲫鱼不可以直接下锅煮，一定要用油煎一遍，这样煮出来的鱼汤才会白。3、煮鱼汤不能用冷水，一定要用热开水，这样煮出来的鱼汤浓白，味道鲜香。在这炎热的夏天赶紧为家人做一份营养又开胃的鲫鱼汤吧，如果大家对这个菜还有好的做法可以留言交流哦。