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制作：1、此道创意菜的做法并不难，把熟笋片分别放小碗里垫底，逐一摆上熟鸡片后，淋入调好的红油味汁。客人吃完鸡片，再把凉面倒进去，用剩下的汤汁将凉面拌匀了吃，最后，再倒上一杯茶来清口。2、这壶铁观音与众不同——是用高级鸡汤冲泡出来的。在吊鸡汤时，火一定要小，不能让汤汁变浑浊，同时还要用猪肉泥和鸡肉泥清汤，以去掉渣滓和油脂。油底肉炖五黑鸡

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原料：油底肉1000克、五黑鸡1000克、土豆500克、八角6个、草果2个、陈皮3克、姜片50克、白胡椒10粒、白酒50毫升、鸡汤4000毫升、盐、化猪油各适量制法：1、把油底肉改刀成6厘米长、3厘米见方的粗条，五黑鸡肉剁成相同规格的条后，均入沸水锅汆水，捞出来沥水。另把土豆去皮洗净后切成条，陈皮用温水浸泡后，捞出来备用。2、净锅下入化猪油烧热，投入八角和草果煸香，下入油底肉条和鸡肉条略微煸炒，然后烹入白酒出香味，掺入鸡汤，大火烧开后转小火慢炖约 1 小时，加入盐、白胡椒、陈皮和姜片调味，再用小火继续炖制1小时，最后放入土豆条炖制10分钟，即成。薄荷芥末炒龙虾球

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主料：波士顿龙虾1只（约重400克）。鲜薄荷叶10克，牛油25克，姜15克，葱15克。调料：美味源清酱汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。做法：1、龙虾去壳去筋膜，斩大块，上少许干生粉拌匀，待用。2、起油锅，下龙虾块炸至半熟，虾头尾取出摆盘。3、另清锅下牛油，放葱姜煸香，加入少许二汤，入龙虾块，美味源清酱汁，少许胡椒粉翻炒，入味起香后勾薄芡，|水手美食|淋上芥末油即可出锅装盆。创作心得： 美味源清酱汁咸鲜平衡，使用相当便捷美味，搭配薄荷与芥末的特殊风味，给此款龙虾菜肴赋予了新的生命。干锅鸭四宝

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原料：鸭肠300克 鸭胗200克 鸭心100克 鸭肝100克 青椒块、红椒块各50克 野山椒段20克 蒜薹段、大蒜瓣各10克 红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油各适量制法1.将鸭胗剞菊花花刀，鸭肠切成10厘米长的段，鸭心和鸭肝则分别切成片。2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆，待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后，投入烧至六成热的油锅里滑油，捞出来控油待用。3.锅入油烧热，先下红油豆瓣和泡椒末炒几下，再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内上桌。