无敌酥脆的干炸金针菇，咸香有味好看好吃，上桌就被抢光
无敌酥脆的干炸金针菇，咸香有味好看好吃，上桌就被抢光
这几天都在下雨，透过窗户听着淅淅沥沥的雨声，裹上棉衣，听着雨声，这种慢生活实在太惬意了。除了享受“环境”之外，还喜欢研究美食，做一些喜欢的小吃来解馋，比如这道干炸金针菇。
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它是菌菇的一种，因营养丰富，口味鲜美而著称于世。不论涮火锅还是凉拌菜，吃起来都相当爽口，哪怕是有点塞牙，也不愿意放下筷子，完全被它的美味征服了。干炸还是比较创新的吃法，但是吃起来又香又脆，风味独特，越吃越喜欢，根本停不下来。
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金针菇的营养丰富，尤其是氨基酸的含量，要高于一般的菇类。另外还富含蛋白质，粗纤维以及各种微量元素，正是因为营养丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，在蔬菜中的“地位”比较高。
这道小吃的做法也不难，提前将香炸粉调好，处理干净的金针菇要裹上调料，这样才能炸出来好味道，当然炸制的过程中，火候相当重要。下面就是详细的做法，嘴馋的话可以参考着做。
菜品：干炸金针菇
配料：金针菇，椒盐粉，五香粉，食用油，孜然粉，胡椒粉，香炸粉，清水等
烹饪步骤：
1、先是买齐所需的金针菇，将下面的老根去掉，洗干净之后要稍微的挤干水分。之后将其分成一小撮一小撮，不要太大也不要太小。要是太大的话，炸的时候不容易炸透，口感也会下降很多。
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2、处理好的金针菇放在盘子中沥水备用，这时要将炸香粉调出来。拿一个干净的小碗，放入适量的孜然粉、五香粉、胡椒粉、椒盐粉、食用油，一边加水一边搅拌，最后要调出来糊状，稀稠度掌握好就行了。
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3、等到炸香粉调好之后，其实就是调味料，再将沥水后的金针菇放进去，要让金针菇上面都裹上一层炸香粉，这样才能炸出来好味道。也不用裹很多，只要均匀一点就行。
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4、锅中的油量要多，油温升高到6成热的时候，开始将金针菇放进去炸，先是炸几分钟来定型，然后再翻面，总之要将金针菇炸透。如果一次准备的食材很多，那就要分次来炸，锅中堆积的太多，不容易炸透，还可能炸不熟。
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5、炸好后捞出来控油。
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6、锅中油温再次升高，将炸好的金针菇重新倒回锅里，还需要再复炸一次，大概一分钟左右就行，这样口感就能更加香脆了。炸好之后，配上喜欢的酱料，这样蘸着吃会更加入味，比如番茄酱就是不错的选择，根据个人喜好来选择即可。
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烹饪贴士：
1、金针菇的老根要去掉，后面要撕开成小撮，不要太大，不然很难炸熟，但是也不要太小，这样吃起来不过瘾。
2、油炸的时候要掌握好火候，最好是复炸一次，这样才能炸的更加香脆，口感也会更好。
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