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之前的保存方法和大家一样，跟着风用塑料瓶装水来保存大虾，结果吃的时候，拿出来特别的不方便，要把瓶子从头到尾剪开，冰层也特别厚，溶解需要很长的时间，而且虾头在炒的时候会发黑，看起来很不新鲜。今天去买虾的时候，遇到从事20年厨师的叔叔，他也在给饭店里采购大虾，饭店里为了节约成本，也会在便宜的时候购买一些冷冻起来，特地向叔叔请教了大虾的保存方法。





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叔叔说，饭店里买大虾的时候，都不是放在塑料瓶中冷冻的，这样用起来比较麻烦，而且炒出来不新鲜，虾头部位容易发黑，他还跟我分享了他们饭店里冻虾的方法，说这样保存不仅取用方便，而且就算放一年虾头也不会发黑，吃起来和新鲜的虾口感一样，这个方法就是白糖保存法，是不是很新颖呢？反正我是第一次听过，原来大虾保存还要放白糖的，下面就一起来看看具体的操作步骤吧！





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首先准备一些一次性饭盒和白砂糖，大虾买来以后不要清洗，只要把虾里面的杂质挑选干净，然后把虾分别放入一次性饭盒中，每一个饭盒中加入一勺白砂糖，盖上盖子上下摇晃一下，让白砂糖均匀的裹满全身。





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裹好以后，就可以把饭盒放入冰箱冷冻层中冷冻起来了，这样的虾不仅不会粘在一起，拿取也特别的方便，想吃几个就拿几个，是不是很方便简单呢？叔叔说，这种保存方法虽然简单，但是还是有两点需要注意一些的。





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厨师小贴士：1、虾不要清洗，买回来以后直接放饭盒中冷冻，水分一定要沥干，不然白糖放进去就融化了，起不到作用了。2、白砂糖的主要作用是虾和虾中间产生空隙，这样就不会冻在一起，如果堆积在一起就容易导致大虾发黑，所以要让白糖均匀的裹满大虾的每个部位。



【大虾别再放塑料瓶中冷冻了，厨师教你新方法，放1年虾头都不黑】

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