说到猪蹄大家并不陌生，作为一道经常能够看得见的食材，如今已经成为了很多普通家庭桌上的美味。从前人们只能在过年过节的时候才能吃上这样一道奢侈的食材，可是如今家庭富裕，让我们平时就能够吃到美味的猪蹄，在中医的角度认为猪蹄是一种很滋补的佳品，还有很多的胶原蛋白，所以对于很多女孩子来说，吃猪蹄绝对是一种美容养颜的好食材，这也是许多女孩子为自己贪嘴找的一个借口。

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猪蹄在烹饪的过程中，能够将其中的胶原蛋白进行转化，能够起到帮助细胞储水的作用，这样就能够延缓衰老防止皮肤出现褶皱，而且猪蹄对于青少年的成长发育有着很好的帮助，所以在很多的家常菜肴中都能够看到猪蹄子的身影，猪蹄的做法有很多，不管是用来炖汤，还是将猪蹄儿都是很不错的选择，很多人都喜欢用红烧的做法来烹饪，作为一道传统的菜肴口感丰富受到很多人的喜爱。


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首先就是准备新鲜的食材，准备好之后，在锅里加入适当的清水，把猪蹄放进去再放入一些料酒，等到大火烧开之后，再继续沸腾三到5分钟这样能够让猪蹄子里面的一些杂质煮出来，最后把猪蹄子捞出来，另外起锅烧油，放入一些冰糖炒糖色。


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小火不停的翻炒一定要注意，千万不要糊锅，等到冒出均匀的黄色小泡就可以了，把猪蹄子放进锅中翻炒均匀，加入干辣椒，八角，桂皮，姜片等调料品，最后沿着锅边倒入料酒，再加入一点老抽上色，最后放入热水和盐，可以适当的多放一些热水，因为要炖很长的时间防止烧干，一个半小时左右最后再开大火收汁，就可以捞出来装盘了。


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做这道菜的时候，一定要注意冰糖最好提前碾碎了，这样才不至于手忙脚乱，因为冰糖炒糊了味道是很苦的，炒糖色是一个很考验功力的步骤，所以如何能做出美味的口感不发苦是需要不断地锻炼，想要做好这道菜一定要有耐心，需要炖煮很长一段时间，在这个过程中千万不要中途加水，这样会影响最后的口感。在做这道菜还有很重要的一步，就是炖肉必备的一些调料，这道美食虽然吃上就十分好吃，但是如果吃多了也是没有什么太多的好处，尤其是一些患有高血压、高血脂患者千万不要贪嘴吃的过多。


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猪蹄不仅可以用来红烧还可以用来炖汤，猪蹄和花生，黄豆都是很好的搭配，更是能够互相成全激发出最美好的味道，炖猪蹄能够更好地让猪蹄变得更加软烂可口，吃上去口感更加软糯，很多生完孩子的孕妇都喜欢喝一口猪蹄汤，首先就是准备一口大锅里面烧开水之后，把处理好的猪蹄放到里面，焯水等到变色之后，捞出来放到一边烘干水分，


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锅中放入热油，中小火将辣椒花椒炒出香味之后放入冰糖，等到冰糖彻底融化以后，再把之前做好的猪蹄放到里面搅拌均匀，等到猪蹄颜色发生改变以后，放入葱、姜、八角再加入一些料酒去腥，一直保持不断地干炒之后，把猪蹄子放进去等到表面变成棕红色以后就可以加入之前泡好的黄豆，再加入开水将所有的食材没过，开大火让汤汁滚开之后，撇去表面的浮沫，中火焖煮半个小时最后加入盐鸡精调味就可以了。