作者：若愚妈妈在厨房
天冷了，别再为早餐犯愁，今天若愚妈妈跟大家分享7道面食早餐，煎、蒸、炸、烙全都有，做法详细，学会了一天一种，天天不重样，喜欢面食的建议收藏！

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一、【米粒花卷】主要食材：面粉400克，清水210克，酵母粉4克，猪肉馅儿200克，香葱2根，食用油适量。
【具体做法】
1、清水中加入酵母粉搅拌均匀，倒入面粉中搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、肉馅儿中加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、一勺蚝油搅拌均匀，香葱切好备用。
3、发酵好的面团揉压排气，我做了一份肉馅儿的，一份只有香葱的，所以分成了两份。
4、案板上撒上一些干面粉，将面团擀成长方形薄片，刷上一层食用油，均匀地抹上肉馅儿，撒上香葱。
5、从一边卷起来，收口收紧，切成均匀大小的块，每两个面块摞在一起，用筷子从中间压下去，两头在底部捏紧。
6、蒸篦刷上一层食用油，将做好的花卷放进去二次发酵10分钟左右。
7、开大火蒸，上汽后继续蒸20分钟即可。


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二、【荠菜大包子】食材：面粉400克，温水210克，酵母粉4克，荠菜500克，鸡蛋1个，粉丝100克，盐适量，蚝油1勺。
【具体做法】
1、酵母粉倒入温水中融化，倒入面粉中揉成光滑的面团，发酵至2倍大。
2、荠菜摘洗干净，倒入开水锅焯水，捞出过凉水，挤干水分切碎，鸡蛋煎成鸡蛋碎，粉丝用温水泡软，切碎。
3、荠菜、鸡蛋、粉丝混合在一起，加入一勺蚝油、适量盐调味。
4、发酵好的面团揉压排气，重新揉圆搓成长条，切成十个均匀大小的剂子。
5、面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，但是不要擀太薄。
6、取一个面片，包入荠菜馅儿，面片放在四指弯曲处可以包入多多的馅儿。
7、捏褶子收口，依次包好，盖上保鲜膜二次醒发20分钟。这一步不能省，二次醒发蒸出来的包子才会宣软。
8、锅中烧水，水开放入包子，大火蒸15分钟。包子可以放在刷了有的蒸篦子上，也可以垫上不粘油纸或者硅胶垫。蒸好后关火，焖2分钟再掀盖。


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三、【胡萝卜鸡肉馅儿饼】主要食材：面粉300克，酵母粉3克，清水160克，胡萝卜1根，鸡脯肉200克，红烧酱油1勺，蚝油2勺，白糖一茶匙，胡椒粉1克，盐1克，食用油适量。
【具体做法】
1、面粉中加入酵母粉，倒入清水搅拌成面絮状，再加入10克食用油揉成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一夜，不用担心发不起来，也不用担心发酵过头，这是我冷藏发酵了八个小时的面团，内部窝蜂组织非常均匀。
3、鸡脯肉切丁，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一茶匙白糖、一克盐、一克胡椒粉、一勺食用油搅拌均匀腌制。鸡肉我也是腌制了一夜，这样更加入味。
4、锅中倒油，倒入鸡丁翻炒至变色，再倒入切碎的胡萝卜翻炒均匀即可盛出备用。
5、发酵好的面放到案板上揉压排气，分成八个面剂子，如果黏手，可以在案板上撒上一些干面粉。
6、取一个面剂子，包入胡萝卜鸡肉馅儿，收口收紧压扁。
7、电饼铛预热，刷上一层食用油，将小饼放进去，表面也刷上一层食用油，盖上盖子烙两分钟，翻面继续烙两分钟。烙至表面金黄酥脆、按压有弹性即可。