【五花肉炖干豆角】

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平时很少买五花肉吃，最近看到孩子比较馋肉，特意买了一小块五花肉回来做了这道好吃又下饭的炖菜。
【食材】：
干豆角1大把、五花肉300g、生姜1小块、蒜3个、豆瓣酱1大勺、米酒汁1小勺、酱油少许、生抽适量、香葱1根
【做法】：
1、干豆角用温水清洗过后再浸泡2小时左右；
2、五花肉焯水至无血水时捞出晾凉，用刀切1cm左右厚的块；
3、锅烧热后放入生姜片和蒜片小火慢慢煸炒，煸炒片刻加入五花肉一起翻炒；
4、翻炒至五花肉表面微黄时加入米酒汁快速翻炒均匀，米酒汁可以起到去腥增香的作用，家中没有可以用料酒；
5、加入豆瓣酱一起翻炒，翻炒至豆瓣酱散发出香味后加少许酱油；
6、翻炒至五花肉表面上色时加入开水，大火煮开锅；
7、加入泡好的干豆角，盖上锅盖小火慢炖半小时；
8、出锅前加入生抽调味，关火后撒香葱碎；
干锅鸭肠


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做法:
1、将鸭肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香
3、下鸭肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色
4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟
水煮牛肉


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食材：牛肉200克、生菜80克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒2克、盐2克、水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、油30克、姜5克、料酒20克、高汤适量、花椒面5克、辣椒面3克、小米椒适量
做法：
1、牛肉横刀切大薄片。
2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀。要想牛肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。
3、最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。
4、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。
5、锅中放油。煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。
6、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油，放入高汤或者鸡汤等，大火将汤汁煮沸。
7、放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢滑散断生。
8、将撕碎的生菜铺在盆子的底部，捞出牛肉放在生菜上。
9、倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
10、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味即可。
蚝油豆腐


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配料:
豆腐适量、青椒1个、红辣椒半个、油适量、老抽半汤勺、蚝油1汤勺、盐少许、蒜2瓣
烹饪步骤:
1.青椒、红辣椒、豆腐、蒜洗净。
2.青椒、红辣椒切小块、豆腐切小块、蒜切粒。
3.锅里放适量油，放入青椒、红辣椒炒七八分熟。
4.盛入碗。
5.锅里留油，倒入豆腐两面煎黄，倒入半汤碗水烧沸腾。
6.加入蒜粒、生抽、蚝油炒匀上色。
7.放入青椒、红辣椒、少许盐炒匀。
8.大火稍微收下汁。
【特别适合冬季吃的解馋下饭菜，鲜香美味，还刮油，好吃又实惠】9.盛入盘、即食。