美若西子的西湖三面环山，独留一个缺口，便是杭州这座城，而缺口最临湖的位置便是月牙型的杭州凯悦大酒店 。

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以客为尊的开始
杭州凯悦酒店由美国乔治亚州亚特兰大的著名建筑设计事务所John Portman & Associates Inc.负责建筑设计，室内设计则聘请了来自美国佛罗里达设计公司Heitz Parsons Sadek的著名设计师Jean-Philippe Heitz负责 。
与周围方正的建筑物相比较，它很特别 。8层的高度面对开阔的湖面，整个楼体的造型呈一弯优雅圆弧，与远山遥相呼应 。还未走近，就听见潺潺水声，一幕水帘隐藏在后面，像一排泄洪坝，直线距离达27米 。所有的水都是往里面喷的，而且水流湍急，永不停歇，对着酒店入口 。这仿佛印证了中国人的风水诠释，水是聚财的象征 。酒店环抱着这财源，自然是好兆头 。
步入大厅，青石地面把时间推回一百多年以前的旧时江南庭院，凯悦“以客为尊”的服务就从这里开始，先在大堂吧放下行李休息片刻吧 。大堂酒廊分为三个区域，大气而温馨，宽敞明亮落地大窗，西湖，便躲在树丛后若隐若现 。咖啡LATTE的配方独到，把棕榈糖当作棒棒糖、沾着咖啡LATTE 上的那层奶沫吮着吃，虽然有些稚趣，但这才是度假的感觉 。


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江南风骨入馔的想象力
若要盘点杭州最佳的几张景观餐桌，凯悦绝对是一处 。无论坐在湖滨28，咖啡厅；或是凯府、晚霞，都仿佛坐在一片光晕之中，这光彩里有西湖水粼粼的波折，有湖边人头攒动的热闹，还有凯悦的宁静与舒适 。


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非典型酒店餐厅湖滨28
杭州凯悦酒店的湖滨28是一家非典型酒店餐厅，所谓非典型，是凯悦绝不会给你“面目模糊、个性全无”的酒店菜印象，现代建筑和西式管理并没有使湖滨28的菜受到沾染，这里提供原汁原味的杭州菜、淮扬菜、苏州菜等江南主要菜系 。国际化的观念使杭州菜、淮扬菜和苏州菜里的中国元素得到了时尚的表现 。江南的神，凯悦的形，神形兼备，令人耳目一新 。
步入湖滨28中式主题餐厅，一辆庞大的马车赫然矗立眼前，这辆马车从河南收集而来，有超过一百年的历史，满载着传统的绍兴酒坛，亲切热情的气氛立刻浓浓的洋溢开来，待客热忱之情溢于言表 。与本地文化结合一直是凯悦文化的重点之一，在餐厅的装饰中更是比比皆是：刻着“茶”字在各国文字中标示的装饰柱，是杭州茶文化的表示；大厅的青石地面把时间推回一百多年以前的旧时江南庭院；整面墙装饰有古董器皿，成为别具特色的背景 。7间精致典雅的包厢以主要菜式的来源地命名，分别为“宁波”、“绍兴”、“苏州”、“无锡”、“杭州”、“扬州”和“浙江” 。


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杭州凯悦酒店行政总厨吴国俊先生十分注重原料的新鲜及营养搭配，他与中餐厅厨师长朱仰峰师傅以及他的团队一起，在菜肴的营养价值，烹饪方法的配合，饮食文化的传承等方面，投注了大量的时间和精力 。从原料到配料，原料鲜活，每一个细节都有专人把关，确保菜的品质 。一道金牌扣肉，其实是东坡肉的变招豪华版本 。其上桌的卖相，令人折服 。只选取猪两肋精肥适中的五花肉（通常一头猪只能提供4份菜肴原料的量），以特别调配的原料腌制数小时并片成长达50米的薄片围成塔状，上炉蒸熟，衬以笋干细丝上桌 。此外，这道菜突破了以烤鸭面饼卷裹的常规而取代以西式的馕饼，馕饼取料为杭州邻近地区的栗子，返璞归真，真正体现这些经典江南菜式历久弥新的魅力 。茶香鸽蛋酿鹅肝、五粮液嫩豆苗、茉莉花茶提拉米苏、杭白菊冰霜等菜式都可圈可点，菜色类目多再加上不时引进新菜，使反复光临的回头客都会有意外的惊喜 。

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