炸小黄鱼是一道美味的菜品，小黄鱼经过炸制色泽金黄、外酥里嫩，十分好吃。小黄鱼不仅口感好，也含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用小黄鱼会收到很好的食疗效果。家里时不时就会炸制一些，炸制好的小黄鱼口感酥脆，没有腥味，吃起来特别香，尤其是小孩特别喜欢，每次炸好后，他们都抢着吃。

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炸制小黄鱼的做法十分简单，但是还是有些朋友炸制的小黄鱼并不那么好吃，口感不那么酥脆，有时也炸的也发软，甚至有时还会有股鱼腥味，对于这些问题，小编就分享下炸制小黄鱼关键步骤，保证小黄鱼又酥又脆。


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炸制小黄鱼关键就是调制面糊，面糊调制的好坏直接关系着小黄鱼炸出来口感是否酥脆，很多人就是这一步做错了，才导致会出现上面的问题。调制面糊时，除了要加入面粉后，还需要加入这两样东西，加入它们后，炸制的小黄鱼又酥又脆，而且吃起来不腥。
第一、加入啤酒，啤酒不仅可以让小黄鱼的鱼肉变得更加疏松，还能让炸制小黄鱼时不会让鱼肉炸出来特别老和特别干。加入啤酒的好处不仅如此，啤酒本身也有一股非常香的味道，还能够起到一定的去除腥味的作用，这样不仅把小黄鱼的腥味给去除掉，也会让炸出来的小黄鱼特别香。


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第二、加入白糖。加入白糖后，炸小黄鱼时可以有效预防鱼肉粘锅的问题，也可以防止炸出来的小黄鱼变黑。不仅如此，有了白糖还能让炸出来的小黄鱼颜色更亮，增加食欲。
等面糊调制好后，还不能直接使用，需要静置十几分钟左右的时间，因为啤酒里面会有二氧化碳，对身体健康不利。等二氧化碳气体排出后，将小黄鱼放进面糊里面，让小黄鱼全身均匀裹上面糊，再放入油锅中炸制，最好在复炸一遍，这样小黄鱼才会更加酥脆。
【炸小黄鱼时，大厨说多加这两样东西，小黄鱼又酥又脆，还没有腥味】

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相信大家都已经知道了如何让小黄鱼炸制的更加酥脆吧，当然除了调制面糊这一步外，也需要把小黄鱼处理干净，用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌制除腥入味。今天就给大家分享到这，希望此次分享能帮助到大家！