随着生活水平的逐渐提高，我们餐桌上的美食越来越丰富，人们的饮食习惯也在发生改变，尤其是肉类，几乎每天都能吃到。无论是牛肉、羊肉或者猪肉，每一种都特别受欢迎，最常见的做法就是炒肉了。

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炒牛肉或者炒猪肉都是备受欢迎的家常菜，鲜香味美又下饭，我们在外面用餐时，吃的炒肉片又香又嫩，但是当自己动手做时，却又干又柴。很多人腌制肉片时都会用到淀粉，其实这并不是完全正确的，我们要注意的是，不管炒什么肉，别再用淀粉腌了！大厨教你3招，鲜香滑嫩更入味。


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第一点，不要用淀粉腌制，淀粉虽然能让肉变得更嫩，但是会破坏肉的营养，而且口感还会差很多。大厨透露，最好的方法就是用鸡蛋清或者啤酒，这两种材料不会影响肉的营养，而且让肉更加鲜香滑嫩。


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第二点，有的人为了让肉的味道更丰富会加很多调料，食用盐也放很多，其实这是不对的，过多的盐会析出肉的水分，让肉质又干又柴，所以我们尽量放少点，如果淡了，到时候出锅再加也是可以的。其他调味料也不能放太多，影响肉的口感。


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【不管炒什么肉，别再用淀粉腌了！大厨教你3招，鲜香滑嫩更入味】第三点，炒肉的时候，一定不要把肉过一遍油，这样会提升肉的口感，过油之后，在下配菜或者辣椒炒，然后在翻炒均匀，就可以了。