一说起蛋炒饭，很多人都表示，又是这道菜，咱们都会做呀！但是小编想说的是，会做是一个方面，但做的好不好吃又是另一个方面了！许多人都会做蛋炒饭，但他们做的蛋炒饭都不怎么好吃，孩子每次吃的都剩下很多吃不下，关键是他们没掌握好“这1点”。其实这1点很简单，就是需要对米饭进行处理，隔夜饭大家都知道，晚上的时候，最好放进冰箱里冷藏，这样让米粉的水分都蒸发干了，米饭也变得更硬一些，颗粒分明，它所炒出来的味道才会更好吃，也不会粘锅。

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下面小编就给大家分享一下小编自己炒蛋炒饭的技巧。
【什锦蛋炒饭】
【原材料】：剩饭一大碗，火腿适量，鸡蛋3个，玉米粒，豌豆，红萝卜，油盐酱醋各种配料。


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【做法】：
1、将火腿切粒，胡萝卜切粒，将玉米粒和豌豆洗干净，然后都装进一个盘子里。
2、对盘子里的混合蔬菜进行焯水。
3、好焯水的混合蔬菜装盘备用。
4、热锅凉油，放入鸡蛋，然后煎至凝固，装盘备用
5、倒入隔夜米饭，在锅内添加少许食用油，然后开始炒。等到米饭炒的差不多快熟了，再放入混合蔬菜进去一起炒。
6、之后，再加入酱油，蚝油，进行均匀翻炒，最后将鸡蛋也下进去炒了即可。


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【蛋炒饭怎么做最好吃？掌握好“1点”，营养丰富，好吃不腻！】这道美味的什锦蛋炒饭就这样完成了，是不是特别美味呢？