炒白菜时，多加这一步再下锅炒，不出水，比饭店炒出来还好吃！对于现在的城里人来说，可能并没有经历过只有白菜，萝卜的冬天。但人们的生活条件大都是比较辛苦的，所以进入冬天之后，北方的人就依靠白菜和萝卜过冬了。即使到了现在北方的农村人还依然会储存很多大白菜，但是通常会搭配其他的食材烹饪炒白菜，看似简单，但其实有些人却做不好，白菜是非常容易出水的，自己炒出来总是不好吃，但是饭店炒出来的白菜却特别入味。

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大部分人炒白菜的时候，都是直接锅里放油，油热就开始炒，炒出来的白菜大都是同一个问题，味道淡，而且容易出水。那么怎么炒白菜炒出来的白菜才好吃，不出水呢？首先我们需要把白菜剥开，然后清洗干净。白菜帮子和叶子分开用刀斜着切成条。炒白菜容易出水，就是因为白菜帮子里边存在过多的水分，所以我们在炒白菜之前要多加一步。


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首先需要在一个干净的锅中添入适量的水，烧开之后把白菜帮子放进水中焯水一下，焯水过后的白菜帮子里边的水分就基本上被蒸发出来了。平时炒白菜的时候，你会发现白菜帮子特别难炒，但是我们只要焯水过后，白菜帮子不仅不会出水，而且白菜帮子基本上就属于熟透的状态了，只要轻轻一炒就很容易炒熟了，炒出来也是特别入味的。


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炒白菜一定不能少了葱姜蒜，如果喜欢吃辣椒的话，准备几个干的红辣椒。先把配料爆香，爆香过之后放入白菜叶子和白菜帮子，因为是提前焯水过的，所以叶子，帮子一块放进去，大火快速翻炒两分钟，叶子变软之后，就可以加入食盐和白糖翻炒均匀，之后再加入生抽和醋，最后出锅的时候放上鸡精或者是味精就可以了。
【炒白菜时，多加这一步再下锅炒，不出水，比饭店炒出来还好吃】

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我们在下锅前多加一步焯水的过程，这样炒白菜的时候，你会发现不容易出水了，而且比饭店炒出来还要入味，非常好吃！