炒花菜前，先过油还是先焯水？大厨教你这样做，花菜又香又入味春天的菜市场上，又出现了各种各样的蔬菜，花菜就是其中之一，买一颗花菜炒一炒，就是一道非常下饭的美食。花菜除了口感好之外，还有着十分丰富的营养物质，其中维生素、蛋白质等极为丰富，它还被人称之为“穷人的医生”。

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炒花菜其实非常简单，但是为啥还有人做出来不好吃呢？尤其是吃起来有一股怪味，很难吃。为了解决这个问题，有人喜欢下锅炒之前，先焯一下水，也有人习惯过油。那么到底哪种做法是正确的呢？

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要想炒出来的花菜，又香又脆又入味的话，最忌直接下锅炒。今天我来分享一种做法，这样做出来的花菜，好吃又入味，还不会有奇怪的味道。喜欢吃花菜，但是不会炒的朋友们，记得赶紧学起来。

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【炒花菜】需要的材料：花菜、五花肉、葱蒜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、食用油1、首先我们准备一颗花菜，将其根部切掉，然后再把它用手掰开，切成小朵。接下来把花菜放到清水中清洗干净，如果害怕有虫卵残留的话，可以准备一盆淡盐水，把花菜放进去浸泡10分钟。

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2、下面我们再把五花肉处理一下，用腊肉也是可以的，五花肉洗净以后，切成片状备用。葱切葱花、蒜切蒜末，干辣椒切段备用。3、接下来就是花菜的处理了，是焯水呢还是先过油？正确做法应该是先过油，锅内倒油烧热，加上花菜爆炒10秒钟，然后盛出。

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4、接下来重新起锅烧油，把五花肉放进去开始不停翻炒，等到五花肉开始出油之后，我们加上葱蒜、干辣椒继续翻炒片刻。接下来再加上盐、鸡精、生抽、老抽，把花菜倒进去，继续翻炒几分钟之后，等到花菜炒熟后，就可以出锅了。

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这样炒出来的一盘花菜，口感简直太棒了，荤素搭配，用来下饭是一绝！以后炒花菜，不要再焯水了，试试我的上述做法，保证炒出来的花菜又香又脆，而且非常入味、非常好吃。

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注意事项：1、炒花菜之前，先焯水还是先过油？正确的方法应该是先过油的，过一下油，花菜会更香更入味。2、花菜放到淡盐水中浸泡一会，可以去除脏东西、虫卵等，还能将其异味去除。