老黄瓜薏米骨头汤
【各种煲汤做法 鲶鱼炖汤的做法】

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老黄瓜1个（400克左右）；扇骨500克；眉豆50克；薏米30克；生姜1块；蜜枣2个；
步骤
1猪骨飞水，冲干净浮沫；生姜拍扁；
2老黄瓜用小刷子刷洗干净外皮，去掉瓜馕，切成大块；眉豆和薏米捞洗干净；
3把全部材料放进锅里，加入6~8碗的清水，大火煮开后转小火煲1.5~2小时，放盐调味即可 。
皮蛋黄瓜汤


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黄瓜；皮蛋；
盐；香油；
步骤
1准备材料 。
2皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样 。
3将黄瓜切成细片 。
4锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊 。
5皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后放黄瓜块 。
黄豆芽鲶鱼汤


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做法步骤
1. 鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;
2. 黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;
3. 热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,趁热倒入足量的开水;
4. 加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;
5. 放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可
番茄炖牛腩


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牛腩（用牛肉代替也可）；番茄；土豆；洋葱；生姜；小葱；花椒粒（可不放）；
盐；糖；浓缩番茄汁；料酒；
步骤
1准备材料 。
2番茄洗净备用；土豆去皮切小块状备用；洋葱洗净切条丝状备用；生姜切片小葱洗净挽葱结备用；
3牛腩洗净，有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除，切成2-3CM见方的块状备用；锅内坐水，放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮；浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用；
4锅烧热注少许油，下厚姜片煸至焦香，下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩，将牛腩倒入炖煮锅内，加入足量汤水，大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟；整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中，大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟；
5炖至西红柿熟软时，将柿皮轻轻撕掉，用勺将整只的西红柿捻碎 。呵呵，我其实蛮“恶”趣味的，天知道，我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕，整锅的汤色一瞬间艳丽起来了；
6此时可以根据个人口味进行调味，锅内加入浓缩番茄汁（2汤勺左右）、糖（1勺半左右）、盐适量，锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右，汤色稠浓时即可起锅 。
番茄猪肝汤


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番茄2个；猪肝2两；葱段；姜片；香菜或葱花；
盐；料酒；
步骤
1准备材料；番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟 。
2去皮切成小块；猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时 。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置 。
3起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉；倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊 。
4倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤；开盖放盐调好味 。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅 。

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