一直以来，蛋糕卷都深受人们的欢迎
柔软湿润的海绵蛋糕体
卷着各种口味或水果的顺滑奶油
【比浮云卷还要嫩的「水果蛋糕卷」，卖疯了！一次成功】圆滑可爱的小卷卷，既治愈人心
又让人的胃口欲罢不能

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不过蛋糕卷看似容易
在烘焙最容易失败榜上也是榜上有名
今天小欧分享一款日式水果蛋糕卷配方
水果蛋糕卷


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绵软蛋糕裹着香醇淡奶，再来点多重水果刺激你的味蕾，营养健康香醇爽口。这款蛋糕卷采用水浴加热法，做出的蛋糕口感更加湿润细腻，且蛋糕卷表面不容易开裂。
Part one
蛋糕底

食材
- 需要准备的材料 -
黄油100克、牛奶360克
高筋面粉80克、蛋黄320克
幼砂糖240克、色拉油100克
低筋面粉200克、全蛋240克
蛋白480克、干燥蛋白粉10克
- 准备 -
水浴法准备：烤盘里加30℃-40℃的温水，至3-4厘米的高度，里面放入报纸（会使水一直不会沸腾，但会产生水蒸气）。
步骤
1.将黄油、色拉油混合加热溶化，加入过筛后的高筋面粉、低筋面粉，拌匀加热至光滑。
2.将牛奶加热至50℃，分次加入“步骤1”中搅拌均匀。
3.分次加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀。
4.打发蛋白，分次加入幼砂糖和干燥蛋白粉的混合物，打至干性发泡，然后与“步骤3”一起拌匀，制成面糊。


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5.将面糊倒入烤盘中，抹平。将它放入到准备好的烤盘里，放入平炉中，以上火190℃，下火200℃，烘烤30分钟。


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Part two
香缇奶油
食材
- 需要准备的材料 -
35%鲜奶油850克
幼砂糖80克、香草精适量
吉利丁10克、水50克
- 小贴士 -
吉利丁在制作之前泡好，隔水加热化开，待使用时取出。
步骤
1. 将鲜奶油、幼砂糖、香草精混合打发，边搅拌边倒入化开的吉利丁搅拌均匀。


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Part three
组装 装饰
草莓5个、猕猴桃1个
香蕉1根、蓝莓30个
橙子1个
步骤
1. 在蛋糕胚上色的面抹上香醍奶油，均匀地摆放上各种水果，卷成蛋糕卷，即可完成。



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