泡菜最近又开始疯狂，李子柒上传了一段腌泡菜美食是视频，其中有一段泡制白菜的画面，不到2分钟，却遭到韩国网友的围攻，甚至对她进行谩骂，表示泡菜是韩国的。

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李子柒这段视频以腌萝卜、腌榨菜头、以及腌白菜的各种做法为题材，来作为“一物一生系列”的最后一部作品。其实，辣白菜仅仅是其中的一个小部分，最后李子柒还用辣白菜和腊肉为食材，做了一道腊肉白菜煲。




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甚至有些韩网友神评论说：“李子柒连个专门的泡菜冰箱都没有，还好意思泡菜是中国的”。网友：不得不说我这是一种“奇思妙想”的脑回路，也许彼国天天吃泡菜的导致的不可逆思维，有时间不得不说他们奉为“经典”的泡菜，在中国几千年前就有，我还有个家常名字叫咸菜。




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韩国人民也就是口嗨，有泡菜冰箱怎么了，我们民间祖传的手艺，早已超过你们的冰箱，毫不夸张地讲，我们每个中国人都吃过妈妈做的泡菜。在中国泡菜也不单指白菜，还有萝卜、豆角、榨菜等等。




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中国的腌菜本身涉及面就很广，泡菜仅仅是一小部分而已，这完全和韩国没什么关系。中国的泡菜史可以追溯到3100年前的商代，在那个时候中国就已经有了“盐渍菜”的做法，这是我国泡菜的雏形。泡菜的发展到了秦代时期便有了专用的文字表达“菹”，许慎在《说文解字》中记载：“菹者，酸菜也。”这也是泡菜在世界上第一个专用的文字。同样在《诗经》中有这样的描述：“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”。




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关于泡菜在《周礼》中就有记载，并且在三国时期就有泡菜坛的出现。泡菜制作室采用厌氧发酵模式，北魏·贾思勰《齐民要术》中的记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中。”完整的描述了泡菜的制作方法，和盛装器皿，记载中泡菜：“泥头七日便熟”。完整系统的描述的泡菜制作和成菜时间，也是较为规范的泡菜制作方法。




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泡菜发展到现在，已经家喻户晓，做法极为成熟。再看韩国总认为自己是“泡菜宗主国”，其实名存实亡，所用的泡菜大多为中国所产，占据了韩国餐厅90%的市场。而韩国家庭制作泡菜也很少，几乎靠买市面上购买泡菜食用。
去年，中国制定泡菜标准新闻后，韩国随即称“中国四川泡菜国际标准不适用韩国泡菜”。甚至韩国农林畜牧产食品部有官员出来解释：韩国泡菜的英文名称为“Kimchi”，而中国泡菜的英文名称是“Paocai”。之后，华春莹对此回应道，“有这方面的争议吗？我不太清楚。我认为中韩之间更多的是合作和共享。”




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泡菜在韩国来说，也是几个值得自豪的东西之一，尽管这门手艺和他们关系不大，但是却很执着。一个很简单的道理，除了我们有最早的泡菜记载和文化以外，重要的是韩国本身不产白菜，我就问他们拿什么泡。