深秋季节，天气转冷，昼夜温差很大，厚衣服派上用场了，人们的胃口也好了，就想吃点热乎饭。天冷了，炖菜是很不错的选择，对食材的加工也没有太多的讲究，只需要拿出多一点的时间小火慢炖即可。对食材的种类也没有过多限制，只要是可以火锅里加的，都可以加入炖菜的行列。
准备一口大锅，将所有食材一股脑倒入锅中，加入足量的清水，调入美味的料汁，大火烧开，转小火慢炖。打开锅盖，香气扑面而来，热气很快弥漫整个屋子，身上的寒气和疲劳瞬间消失得无影无踪。杨哥今天借此机会给大家分享6道炖菜的做法，软烂鲜香易消化，吃到肚里暖身驱寒，开胃下饭营养全面，老人和小孩都爱吃。
【第1道：白菜粉条豆腐煲】

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白菜粉条豆腐煲
【所需食材】
红薯粉条适量、大白菜一颗、老豆腐一块、食用油适量、五花肉一小块、生姜一块、大蒜几粒、豆瓣酱适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量。
【做法步骤】
1、红薯粉提前用温水泡发。大白菜的菜帮和菜叶分开，菜帮先切成小块，白菜叶直接用手撕开即可。老豆腐一块改造成厚片，然后下锅煎一下，小火慢煎一分钟后翻面再煎，煎至两面金黄捞起备用。
2、砂锅里放底油，切一点五花肉，小火煸炒出五花肉的香味，然后下入姜和蒜继续炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油。这时候先下白菜帮，将白菜帮稍微炒软，再放入白菜叶。铺上豆腐，倒入泡发好的粉条，然后加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽以及盐和胡椒粉，倒入没过食材一半的清水，盖上盖，中火炖六到八分钟。
3、豆腐加上白菜和粉条，炖出来特别的鲜香。能吃辣的可以加点青椒和小米辣，最后撒上青蒜苗，这样白菜粉条豆腐煲就做好了。
【杨哥有话说】
这样做出来的白菜粉条豆腐煲，豆腐软烂入味，色香味俱全，看着就很有食欲。这道菜，便宜又简单，鲜香、美味、好吃、下饭。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【第2道：黄焖羊肉】


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黄焖羊肉
【所需食材】
羊肉适量、大萝卜一个、葱段适量、桂皮一块、白蔻几粒、花椒几粒、红线椒几个、大蒜几粒、生姜片适量、食用油适量、黄焖酱汁适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、芹菜段适量。
【做法步骤】
1、首先挑选肥一点的羊肉，冷水下锅，大火煮开后把上面的浮沫打干净，再放一个大萝卜进去以及葱段、一块桂皮，最后来几粒白蔻和花椒，去除异味，转中火煮40分钟左右。煮的同时我们准备几个红线椒，切小段，能吃辣的可以用小米辣，还要准备大蒜籽和生姜片。芹菜几根切成段备用。
2、40分钟后，羊肉已经能闻到香味，煮到筷子能轻松插进去就说明煮好了。然后捞起自然放凉，锅里的原汤不要浪费，盛起来备用。再将放凉后的羊肉改一下刀，大小根据自己的喜好，把萝卜切成大块，垫在砂锅里。
3、起锅放油，放入姜、蒜、辣椒，炒出料头的香味，然后放平时做黄焖鸡的黄焖酱汁继续炒出酱香味，倒入羊肉翻炒均匀，再来点料酒去腥。最后倒入煮羊肉的原汤，加盐和胡椒粉，大火煮开后放入芹菜段，然后转至砂锅，盖盖中火焖五六分钟，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的黄焖羊肉，羊肉软烂、香酥、好吃、没有异味、肉质软嫩入味、肥而不腻。天冷的时候，给家人煮上一锅，补气、御风寒，吃完浑身舒服。喜欢的可以收藏一下，有时间做给家人吃。