二姐心得之调白菜馅时，教您“3不放3多放”，饺子鲜嫩还不出水我们都喜欢吃美味的白菜馅饺子，在冬季的时候除了新鲜水嫩的萝卜以外，大家吃饺子的时候首选的就是白菜馅了。每次给家人一上桌白菜饺子，咬一口白菜的清香味道就满嘴留香，这样做出来的饺子实在是太好吃了，家人总是忍不住多吃上好几个。

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而我们做白菜馅饺子的时候，也要知道不能什么调味料都放进去，很多朋友习惯将很多调味料和去腥增香的食材都放进去，而这样面面俱到的调馅方法反而让白菜馅的饺子失去了本身独特的口味，而且调味料太过于厚重的话会让白菜馅饺子的颜色变化还容易出水，下面我们就来说一下白菜馅饺子在调馅时，牢记“3不放3多放”，这样就能将饺子馅做好了。



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牢记“3不放3多放”，白菜馅饺子满嘴留香，鲜嫩还不出水3不放
1、生抽
白菜馅饺子做出来的口感应该非常脆嫩并且并且鲜绿的颜色，咬一口清香扑鼻并且带着白菜的香味，这样才能做好白菜饺子。而如果加上生抽之后，饺子的味道就会特别厚重的。
2、八角
八角味道过于厚重，去腥增香的效果太过的话反倒让白菜馅饺子不好吃了。八角在当做葱姜水放进去白菜馅里面之后，也会让饺子馅的颜色发生变化，所以建议别放八角。
3、料酒
放入料酒的话会掩盖住白菜的香味不说，而且无论做白菜鸡蛋胡萝卜馅饺子，还是稍微放一点肉馅做荤素搭配的白菜猪肉馅饺子，都会让料酒本身厚重的味道散不出去。
3多放

【调白菜馅时，教您“3不放3多放”，饺子满嘴留香，鲜嫩还不出水】

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1、食用油
食用油能很好的给白菜馅锁水保鲜，不管是做素白菜饺子还是白菜和肉馅搭配做饺子，食用油都能增加白菜的鲜美口感。所以放一点食用油在里面是可以的，我们不妨多放一点，如果做一大盆饺子的话可以放一勺半左右的食用油。
2、鸡精
鸡精能起到增鲜的作用，对于白菜馅的饺子来说，提鲜更能增加白菜的鲜美口感，所以鸡精也是在做饺子馅的时候不可缺少的调味品了。
3、香油



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放一点香油在白菜馅饺子里面，这样能让饺子馅又香又好吃，咬一口白菜馅的饺子都能闻到清香扑鼻的香味。再加上白菜本身的水分也比较多，这样和香油一起作用下能增加油水味道，这样做出来的白菜馅饺子的口感也是非常好的，在这里香油和食用油互相搭配并且各自都起着很好的作用。
等这些调味料都做好之后，我们就可以包好白菜馅饺子，准备下锅煮饺子了。



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总结