蓝莓山药是一道极普通但又招人稀罕的菜，每次外食，我家小朋友都要点一份，久而久之，哪家的蓝莓山药有什么特色，他都如数家珍般。但居家过日子从经济和健康角度来讲，不可能经常吃馆子，而且饭店里的蓝莓山药便宜的18块，贵的都要28块，那么一抠抠，我多吃一口都觉得在跟孩子抢吃的。

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好在我不笨，不就是山药嘛，上菜市场买两根这才多少钱的事儿啊！铁棍山药，也称淮山药，含有多种营养素，是强健机体，健脾补胃的药食两用之品，山药的粘液蛋白还有养阴益气、降低血糖等功效，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀。家有70多岁的老妈，血糖有点高，但这道菜可以说老中少全适用。


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而像山羊“粑粑”状的蓝莓更是不可小觑。其果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。对于上学的孩子们和电脑族们，蓝莓也真是“福音”了。蓝莓山药这道菜，真可谓是“强强联手”，也不知道是谁发明了这道菜，一口下去居然有这么多的益处。对于想减肥的人来说，山药富含淀粉，还可以做为主食来食用。【这菜不用油，上锅蒸10分钟，饭店卖28，自己做才8块钱】


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传统的蓝莓山药里要放淡奶油，我觉得淡奶油的热量太高，不如酸奶清爽，所以我来个改良版的蓝莓山药。吃起来香糯无比，而且热量更低。如果你连酸奶也没有，可以换成牛奶，有淡淡的奶香味挺好吃。快快跟我来做一做，肯定会成为你家的经典菜。【蓝莓山药】材料：铁棍山药2根，蓝莓酱适量，原味酸奶适量，盐1克制作过程：1.两根铁棍山药准备好，这种山药富含淀粉，做熟后的口感是软糯的；有一种菜山药用来炒菜，其口感是脆嫩嫩的，不宜做蓝莓山药泥这道菜；买的时候可以问一下商家；


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2.戴上一次性手套或者手上套一个塑料袋，将山药皮刮掉；山药粘液中含有粘多糖，又黏又滑，虽然有益身体，但粘在皮肤上会痒痒的，所以尽量避免接触；


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3.山药冲洗一下切成段，放在蒸盘里；


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4.我用的蒸箱100度，蒸了10分钟；用普通的蒸锅，上汽后蒸10分钟左右，看山药的数量和摆放高度来决定时间，尽可能让山药平铺在蒸盘里；


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5.蒸好的山药取出晾一晾，将原味酸奶和少许盐准备好；


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6.山药用压泥器压成细腻的山药泥，如果没有压泥器，可以将山药放入保鲜袋中，用擀面杖擀成细致的泥；


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7.逐量加入酸奶；为什么要逐量加呢？因为还不能预知山药泥的稀稠度，不同品牌的酸奶稀稠度也不一样；