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畜禽肉、水产品和蛋有什么营养？
优质蛋白质：畜、禽、鱼、蛋中蛋白质含量高 ， 在人体的吸收利用率高 。
赖氨酸：主要来自猪肉、牛肉、羊肉 ， 与谷类搭配食用 ， 可以实现蛋白质互补 。
铁：主要来自猪肉、牛肉、羊肉 ， 以血红素铁的形式存在 ， 在人体的消化利用率高 ， 可以预防贫血 。
B族维生素、维生素A：主要来自禽肉 ， 可促进生长发育、预防脚气病、维持神经系统功能 。
维生素D、DHA：主要来自鱼虾类 ， 可以降低胆固醇、健脑益智、促进钙吸收 。



40～75克瘦肉、水产品有多少？《中国居民膳食指南（2016）》建议成人每天摄入畜禽肉类40～75克 ， 水产类40～75克 ， 蛋类40～50克 。 其中 ， 鱼、肉、蛋可提供优质蛋白质 ， 其氨基酸的组成更接近人体需要 ， 在人体利用率高 ， 但是这类食物热量高 ， 不可过量摄入 ， 以免增加肥胖、心血管疾病的危险 。 在选择上 ， 首选鱼类、禽肉 ， 畜肉应当选瘦肉 。 每天1个鸡蛋就能满足人体需要 。 手掌厚度、一掌心的瘦肉≈50克手掌厚度、一掌心的三文鱼≈50克4只长度与手掌宽相当的虾≈80克鸡蛋与乒乓球的大小对比吃肉以白肉为主 ， 红肉则以瘦肉为先相对于红肉而言 ， 鸡肉、鸭肉、鱼虾类统称为白肉 。 白肉比红肉的脂肪含量低 ， 不饱和脂肪酸含量较高 ， 这也意味着吃同样75克畜肉 ， 吃鱼、鸡可以摄入较少的饱和脂肪 ， 更适合血脂异常、高血压、糖尿病、脂肪肝等患者食用 。 因此 ， 日常饮食中不妨将白肉作为肉类的首选 。 当然 ， 红肉不是不能吃 ， 而是要适当食用 ， 在选择红肉时 ， 应尽量选脂肪少的纯瘦肉 。 在外就餐时 ， 尽量减少肉类的摄入 ， 荤素搭配 ， 以鱼为主 。 远离你看不见的隐形肥肉
肥肉中蛋白质、维生素等的含量微乎其微 ， 90%的成分是脂肪 ， 而且是饱和脂肪酸 。 大口吃肥肉的事儿相信不会有多少人做 ， 我们更应该要防范的是那些不知不觉中吃进去的肥肉 。

动物内脏不是不能吃
常见的动物内脏主要有肝、肾、心等 ， 这些内脏中铁的含量很高 ， 并且以血红素铁的形式存在 ， 比植物性食物中的铁更容易被人体吸收 ， 可以有效预防贫血 。 但是动物内脏中胆固醇含量较高 ， 一些需要控制胆固醇摄入量的患者要慎食 。


食用动物内脏 ， 以每月2～3次 ， 每次25克左右为宜 。 为避免动物内脏的安全隐患 ， 应购买来源可靠的内脏 ， 在烹调时一定要彻底熟透再吃 。

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