对于La Marzocco受到推崇的原因 ， 两位业内资深人士认为与品牌的营销有密不可分的关系 。
“首先是品牌情怀 。 ”何义平举例提到 ， Manner coffee的创始人韩玉龙 ， 曾经作为咖啡烘焙师的经历让他对豆子品种、烘焙和萃取方式都有自己的一套体系 。 “Manner选用‘辣妈’ ， 很大程度上应该是看中这个品牌关注咖啡师的需求和习惯 。 ”事实上 ， La Marzocco确实是不少咖啡师热爱的咖啡机品牌 ， 也是这些人开店创业时的首选咖啡机 。
曹可领在从事咖啡机贸易之前 ， 曾有过多年的咖啡师从业经历 。 当他谈到La Marzocco时 ， 向界面新闻着重描述了其精致的外观和复古的色彩 。 “今年‘辣妈’有一款绿色机型 ， 市场上非常火 ， 现在已经买不到了 。 ”他指的是La Marzocco的2021限定款 linea mini 。 这款机器在天猫旗舰店的售价是52000元 ， 目前店铺显示“此商品太受欢迎 ， 当前库存已提前售罄” 。

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La Marzocco的2021限定款 linea mini 图片来源：品牌天猫旗舰店
这对咖啡机产量需求之大亦不言而喻 ， 令人不免担忧单靠La Marzocco能否满足其需求产生疑问 。 La Marzocco中国区总经理助理兼销售总监Douglas Chang曾向外透露 ， 品牌全球年产量超过3万台 ， 相对来说Manner的交货问题不大 。 “开店速度只要按照预计的基本没什么问题 。 ”何义平也认为 ， 品牌工厂其实是完全能应付增长量的 ， 主要还是疫情的问题 。
不过 ， 海外咖啡机的供应短缺 ， 另一方面也为国产咖啡机的发展提供了销售契机 。
“现在国产机不管在品质上 ， 还是外观设计上都成长得非常快 。 ”何义平提到 ， 不少小型的独立咖啡馆以及跨界做咖啡的行业 ， 例如茶饮店、餐饮店等因为国产咖啡机的高性价比而开始选择 。
曹可领也认为 ， 国产咖啡机的价格优势逐渐会成为部分进口咖啡机的“平价替代” 。 特别是在当前海外疫情不明朗的情况下 ， 国产咖啡机拥有了市场试用的机会 。 如果能够把握住 ， 或许将迎来发展的转折点 。
Manner coffee背后中就有一款国产咖啡机品牌 ， 名字叫做“温豆季” 。 该品牌隶属于苏州卡梦汇贸易有限公司 ， 成立于2014年 。 据自媒体“明亮公司”报道 ， Manner使用的是温豆季的高配双头 ， 稳定性最高 ， 每台7.3万元左右 ， 相比La Marzocco的Linea PB便宜约三千元 。 温豆季的付款方式为预付制 ， 先预付50% ， 发货前再付另50% 。 售后温豆季可以派专人负责 ， 单台2000-3000元 。
全自动智能化是温豆季咖啡机的一大特点 ， 在执行董事卢克武看来 ， 品牌如果想在中国做大 ， 还是要减轻些人为性的因素 。
何义平对此也表示认同 ， 全自动咖啡机的市场需求正越来越大 ， 他预计未来这会成为行业的主流选择 。
“当开店过千家的时候 ， 选用半自动咖啡机意味着高昂的人工成本 ， 而全自动既高效又节约 。 ”何义平表示 ， 对咖啡店而言 ， 设备在初期一次性投入 ， 并不算很高 ， 真正会越来越贵的是咖啡师 。 据央视财经报道 ， 好的咖啡师供不应求 ， 保守估计每年我国有4万人左右的咖啡师岗位缺口 。


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行业紧缺优秀的咖啡师人才 （图片来源：CFP）
根据何义平的观察 ， 现在很多半自动也越来越像全自动 。 “越要连锁 ， 越需要标准化 。 况且现在全自动做出来的咖啡也不比半自动差 。 ”诸如Eversys这样的全自动咖啡机品牌 ， 做出来的咖啡完全可以媲美半自动咖啡机与咖啡师的搭配 ， 而且更加高效 。