立秋后，遇到这菜多囤些，老方法放1年不坏，春节蒸包子炖肉特香！
一天一天的，时间过得真快，不知不觉已经进入秋天有一段时间了。最近的秋老虎真热，每天都是36度以上的高温。大家防晒防暑工作依然不能少哦，多喝水，穿浅色衣服，备点防暑药物等。尽量避免午后高温时段的户外活动。
这样的高温可是晒干菜的最好时期，今天跟大家分享茄子干的做法。现在年轻一代都不会做茄子干了，在以前农村冬天没有菜时，勤劳妈妈们夏天或者秋天会将蔬菜晒干，以备寒冷冬天吃。经过晒干的茄子干，放1年不坏，春节蒸包子炖肉特香
【茄子干】
1.去年晒了10斤没有吃过瘾，今年买了20斤茄子，把茄子去蒂，清洗干净。

文章插图

2.把茄子对半切开，再改刀切片。




文章插图

3.然后把切好的茄子片装进盆里，加入玉米淀粉，搅拌均匀。茄子裹上玉米淀粉，防止茄子氧化变黑，晒的时候更容易干。




文章插图

4.然后把茄子片摊开，晒干，晒3天就可以了。




文章插图

5.这个晒了3天的茄子干。干得快，还不发黑。




文章插图

6.吃的时候用水先泡软，把淀粉清洗干净，切成小段，炒辣椒，炖肉，炒肉，包包子，做馅饼都比新鲜的茄子好吃多了，放1年都不坏。




文章插图

【立秋后，遇到这菜多囤些，老方法放1年不坏，春节蒸包子炖肉特香】晒干莱，是农村劳动人民在长期生活实践中，为了生存总结出来一种储备食品的有效方法。干菜便于保存，也好流通，是劳动人民生存的智慧。不知道你们那里还会晒什么干菜，可以留下评论。