文章插图

少油版，不需要油炸。
By 潘小登的私房菜
用料

• 茄子 2个
• 小葱 3根
• 蒜 5瓣
• 淀粉 一汤匙
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 少许
• 蚝油 一勺
• 白糖 半勺
• 料酒 1勺
• 米醋 1勺

做法步骤

文章插图

1、准备2个紫皮茄子，切成片状，水中加半勺盐，放入茄子清洗，然后淋干。


文章插图

2、准备一碗烧茄子的料汁：碗中多放蒜末和适量的葱末，两勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，半勺老抽，一勺米醋，半碗清水，一勺淀粉搅匀。
【烧茄子】

文章插图

3、锅中烧热后加入适量的油，油不用太多，油热后放入茄子，大火炒，翻炒均匀后转中火。


文章插图

4、盖上锅盖，焖两分钟左右，然后翻面再焖一分钟左右。打开锅盖，调至大火，把茄汁炒至表面有些金黄，烘干水汽。


文章插图

5、加入调好的料汁，轻搅动，大火收汁至粘稠后出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！