炖鸡翅根

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配料：
鸡翅根500克、土豆一个、玉米油适量、柿子椒一个、蒜适量、姜粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、精盐3克、姜两片
烹饪步骤：
1.备料





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2.土豆去皮洗干净备用





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3.青椒洗干净切块，大蒜去皮切片，姜洗干净切片备用





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4.锅放油烧热，放入姜片





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5.放入蒜片，胡椒粉，姜粉，炒出香味





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6.放入鸡翅根





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7.中火炒至金黄色





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8.放入生抽，老抽炒入味





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9.水放入漫过食材，大火烧开转中火慢炖





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10.土豆切滚刀块备用





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11.40分钟左右，放入土豆大火烧开，转中火慢炖


【炖鸡时，放这2种调料等于白炖很多人不懂，难怪肉柴又腥气】


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12.10分钟左右，大火收汁，放入盐





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13.放入青椒





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14.翻炒均匀，即可装盘食用





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烹饪小贴士：
1、新鲜鸡翅根的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅根，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅根，这鸡翅根用火碱水浸泡过，鸡翅根吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。