电视剧中常见的一道菜，出镜率相当高，隔着屏幕都馋别人羡慕有房有车的豪华生活，而我就向往衣食无忧的平淡生活，饮食上不需要大鱼大肉，也不用去高档餐厅，能拥有一手好厨艺，那才是傍身的好本领。作为全职妈妈，有责任安排好家人的一日三餐，不仅要吃饱，还要吃得好，偶尔餐桌上多了一道叫花鸡，大人孩子都会拍手叫绝，这才叫生活。

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叫花鸡是江苏常熟的一道传统名菜，当然现在各地都能看到。它的做法是先将鸡处理好，刷上料汁，用荷叶包裹起来，外面抹上黄泥土，最后丢在柴火中煨熟。经常看武侠剧的观众也知道，叫花鸡是剧中的名菜，出镜率实在是高。虽然用的都是道具，但隔着屏幕都能闻到它的香味。

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相传在很久以前，有一个叫花子沿途乞讨，到了常熟的一个村庄，它偶然得到一只鸡，于是想要宰了吃。但苦于没炊具，也没有调料。于是他带着鸡来到虞山脚下，就将鸡处理干净，包裹上黄泥，柴草，放在火种煨熟。熟了以后将外面的黄泥剥去，里面的鸡肉香气扑鼻。虽然只是一个传说，但能看出来这是一道历史悠久的名菜。菜品：叫花鸡配料：八角，丁香，白胡椒，海盐，料酒，麻油，生姜，小葱，白酒，桂皮，小茴香，全鸡，老抽，油，红葱头，蒜，荷叶，砂纸等烹饪步骤：1、这道菜主要的食材就是全鸡，其他就是各种大料和调味料，需要用到的大料相当多，提前就要准备好。不过也都是平时常用的，可见准备工作也并不是很难。这里是自制的五香粉，虽然能买到现成的，但是自制的更加有意思。这里用的是六种大料。

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2、准备好干净的不粘锅，当然锅里是无水无油的。将这几种大料都倒在锅里，调成中小火来炒香，但是一定不要放油。要是有八角的话，记得要掰开成小块。要将这些大料的香味煸出来。

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3、等到大料都炒香以后，直接用料理机研磨成粉，要是做得比较多，可以密封起来保存，下次用的时候就很方便了。

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4、将全鸡处理干净，再用厨房纸擦干水分，里外都要尽量擦干。红葱头洗好对半切开，大蒜剥好去皮拍一下，还要姜片，小葱洗好打结。

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5、大碗中放入腌料，主要是老抽，料酒，盐，自制五香粉，还有油和一点麻油，这样一起调匀。

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6、将调好的腌料倒在全鸡上面，里外都要搓匀。

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7、再将红葱头大蒜姜片塞在鸡肚子里面。

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8、最后放入葱结。

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9、大概要腌制半个小时左右。

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10、用荷叶包裹好，需要包裹好几层。