藤椒小炒鸡腿肉

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食材：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个做法：1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁，撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟。2、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用，锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出。3、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒，出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。酸甜排骨

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食材：排骨450克，彩椒适量，白醋30ml，白糖20克，番茄浆30ml，生姜3片，蒜头2瓣，盐1小勺，生抽15ml，生粉3大匙1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上2、下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅3、小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟4、转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨，沥干油份，晾凉5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱6、晾凉的排骨放进锅里，加入彩椒，翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可青椒爆炒牛肉

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1.牛肉洗净切成丝，放一会儿，挤去水份。2.青椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫。3.挤过水的牛肉丝加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，拌匀腌一会儿，再热锅加入油，倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。4.装入盘中。5.热锅加入油，倒入蒜沫青椒，加入盐，一起翻炒片刻。6.再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉断生即可出锅装盘。清炒荷兰豆

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1.准备食材如图2.蒜切末，葱切片3.把荷兰豆掰成小段4.锅中放入菜籽油，再放入葱、蒜爆香5.再放入荷兰豆6.荷兰豆变色快熟时加盐翻炒均匀即可7.盛入盘中就可以啦红烧肉

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食材：五花肉；葱姜蒜、八角、草子、小茴香、香叶、；冰糖；料酒、酱油、1、五花肉改刀大块，冷水下锅，水开撇去浮沫洗净备用2、少量热油，加入葱姜蒜、八角、草子、小茴香、香叶、炒出香味，加进肉煎至未黄，盛出备用3、冷油加入冰糖，小火慢慢炒化糖块至微红色，童鞋们这就是炒糖色了，晶莹剔透就看这步了。4、加入肉、料酒、酱油翻炒到肉上色。5、加水漫至肉块，大火烧开后小火闷制半小时。6、开盖大火收汁，出锅装盘。红烧鸡爪

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用料：鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片1.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（剪掉指甲吃起来感觉更好）2.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟3.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干4.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪5.煮开后，加一汤匙料酒6.加入两片姜7.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽8.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）9.放入冰糖10.加入半茶匙十三香11.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可家常梅菜扣肉