对许多家庭来说，土豆绝不陌生。在物质贫乏的年代，它都成了我们生活物资的主角。而在物质丰富的时代，它只能作为配角偶尔出现在我们的餐桌上。前日，小 吃货说，有好久没吃土豆了，怪想吃的。瞧瞧，我这性子，这阵子菜园子里蔬菜丰富，光只顾着吃家里蔬菜了。（我们这边土豆一般是十、十一月播种，第二年三、四月采收。夏天里想吃土豆的话，都是从市场上买。）今日买了两斤土豆，又换了一个新方法做着吃，孩子欢喜得不得了。

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土豆别忙着炒着吃，学会这个方法，香软营养好，孩子笑欢了。快来看看是怎么做的吧。土豆鸡蛋卷原料：土豆一个，香肠一小根，鱿鱼丝一小抓，鸡蛋三个，瘦肉一块钱，葱两根，红椒一个调料：盐，蚝油一小勺，胡椒粉一丢丢，水淀粉10克

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制作步骤1：将土豆去皮后切成细丝，加适量盐拌匀放干净碗中备用。

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2：香肠先切成小节，然后将每一节切成薄片，再切成细丝；鱿鱼焯水后沥干；瘦肉切成细丝加入一丢丢胡椒粉抓匀；红椒切成细丝一起放入干净碟中备用。葱切碎另放。

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3：鸡蛋磕入碗中，加适量盐，3克水淀粉搅发。

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4：煎鸡蛋液倒入锅中摊成两个鸡蛋饼。

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5：将土豆丝用清水冲洗后挤干水，倒入香肠、肉丝等碟子中，加蚝油拌匀。

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6：取一张鸡蛋饼，放在砧板上，用筷子夹一半土豆混合丝铺在鸡蛋饼上，蛋饼四周粘上水淀粉，卷紧。

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7：另一张也照同样操作后，放在干净的篦子上，用牙签在其上扎几个小孔后备用。

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8：取蒸锅，将水烧开后将箅子放蒸锅中，10分钟后，将蛋卷取出放砧板上切成小节，洒上葱花。香喷喷的土豆鸡蛋卷便来了！

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煮意美食有话说1：在鸡蛋液中加入水淀粉，制作出来的鸡蛋饼不容易破碎。摊鸡蛋饼时最好选择平底锅，煎出来圆又好看好用。2：土豆用盐腌制一下，能很好地入味又能杀出土豆里的水分。3：鸡蛋卷做好后，要用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候就不会开裂了。如果您觉得本文有用，或者您有更好的方法、建议，请在评论区留言。如果您喜欢，请关注我，一起学习、探讨，在美食的路上快乐成长。