3，锅中再倒入适量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒，小火炒出香味。
4，倒入酸菜，大火翻炒几下然后加入清水煮开。
5，把煎好的鱼块和豆腐倒进来，大火煮开，小火再炖10分钟让食材入味。
6，最后尝一尝味道，再加适量盐、一勺生抽、少许鸡精调味，煮开就可以关火了。

文章插图

酱牛肉
食材：牛腱子1000克、老抽、生抽、盐、黄豆酱、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、小茴香、料酒
1，牛腱子对半切开，用凉水浸泡一个小时，将里面的血水浸泡出来。
2，把牛肉沥干水分，加入1勺盐、一勺料酒、1~2勺老抽、2勺黄豆酱。抓匀后腌制8~12个小时。
3，把腌好的牛肉凉水下锅，水要没过牛肉。大火煮开，将表面的浮沫撇干净。
4，加入1勺盐、七八颗冰糖、姜片、葱段、半勺老抽、一勺生抽、一个八角、一段桂皮、一个肉蔻、少许花椒、小茴香
5，大火煮开，小火炖一个小时左右。关火焖再焖3~5个小时即可出锅。
6，吃之前切成片，一道非常不错的下酒菜。


文章插图

红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、老抽、生抽
1，五花肉洗净，擦干水分后切成大小差不多的小块。
2，热锅倒入少许油，加入白糖或者冰糖小火不停地炒，炒至糖液变成红褐色。倒入半碗热水大火搅匀煮开，这就是糖色，盛入碗中备用。
3，锅中不需要加油，将五花肉倒进来，中小火煸炒出里面多余的油脂。
4，把多余的油脂倒出来，再加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。再加入半勺老抽、1勺生抽炒出酱香味。
5，加入没过肉的清水，把糖色倒进来，大火煮开，小火炖40分钟。
6，40分钟后，加入适量盐和几块冰糖调味。再炖20~30分钟，将五花肉炖至软烂即可。
7，最后大火收一收汤汁就可以出锅了。


文章插图

粉丝蒸虾
食材：大虾、粉丝、蒜、盐、生抽、蚝油、葱、料酒
1，先将粉丝用温水泡软，洗净后剪短。
2，大虾剪掉虾脚，再把虾头和虾线去掉，清洗干净。然后加入盐、料酒、姜丝抓匀，腌制10~20分钟。
3，热锅热油，将蒜末倒入锅中，中小火炒出蒜末的香味。再加入一勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味，关火备用。
4，将粉丝铺在盘底，把腌好的大虾铺在粉丝上。再把炒好的蒜蓉浇在虾上，开水下锅，大火蒸10分钟。
5，虾熟透就可以出锅了。出锅撒些香葱碎，一道好做又好吃的粉丝蒸虾就完成了。


文章插图

黄豆猪脚
食材：猪脚、黄豆、盐、姜、胡椒粉
1，黄豆提前浸泡至少4个小时，将黄豆泡发。
2，猪脚剁成小块（这一步一定让买家处理），清洗干净，然后凉水下锅，加入料酒、姜片大火煮开，撇去浮沫后捞出，再用清水淘洗干净。
3，将处理干净的猪脚放在砂锅中，再把泡发的黄豆淘洗干净放进来，加入足量的清水，再加几个姜片去腥，大火煮开，小火炖1个小时。
4，一个小时之后加入适量盐调味，再炖20分钟。
5，最后加入少许胡椒粉调味就可以了。喝汤吃肉，特别过瘾。


文章插图