过年是个大团圆的日子，大多数时候大家都是聚在一起吃吃喝喝，相互祝福。所以这过年的菜式是既丰富又讲究，今天分享6道讨彩头的蒸菜，蒸菜寓意大家的生活蒸蒸日上，这几乎是家家户户餐桌上都会有的吉祥菜。

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第一道【萝卜蒸肉】
所需食材：白萝卜1个，猪五花200克，小葱2颗，蒜1根，料酒1勺，生姜1块，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐1匙，白糖3匙，鸡蛋1个。


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步骤如下：1、将五花肉洗净剁成肉末，放到一个干净的大碗里，加上料酒腌制一会儿去腥。
2、将葱、姜、蒜分别清洗干净，切成碎末，加到肉馅中，再加上生抽、老抽、蚝油、盐和糖。
3、用筷子顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，搅拌出猪肉的胶质，肉馅会变得黏稠有筋。
4、将萝卜去皮，切成厚薄均匀的片，放到开水锅里焯一下水，捞出来沥干水分，变软才好卷肉馅。（萝卜片要薄一些，厚了也不好卷）
5、将焯好水的萝卜片平铺，每一片上放上一块肉馅，肉馅不宜过小，也不宜过大，根据萝卜片的大小调整。
6、然后一个个的卷一卷，挨个儿靠着放好，就摆成了一朵大花状，最后在中间空的地方磕入一个鸡蛋。
7、送入蒸箱，80度10分钟熟了，取出蒸盘，撒上蒜末，好香。（这一步操作要注意防烫。）


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第二道 【百财福袋】
主要食材：娃娃菜1颗、香菜梗、生抽1勺、白糖少许、淀粉1大勺
肉馅儿：五花肉馅儿半碗、胡萝卜1块、玉米粒豌豆1把、香葱1根、生姜1片、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、食油少许、香油适量。


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具体做法：1、将娃娃菜的叶子一片片掰下来，要小心些掰，叶片要完整不能破。再切去菜邦留叶子部分，用水洗净。将准备好的香菜摘去叶子留梗备用。
2、锅中放适量的水烧开，放入白菜叶，加少许的盐和食用油焯水20秒，捞出后放入事先准备好的凉白开中浸泡一会儿。香菜梗也放入开水锅中烫一下捞出，放入凉水中。
3、调肉馅儿，先将生抽、蚝油、胡椒粉和盐放入碎肉中，顺着同一方向搅拌均匀，使肉糊上劲。再将胡萝卜去皮切碎，葱姜分别洗净切末，玉米粒和豌豆洗净沥干水分。一起放入肉糊中，加适量的香油再次搅拌均匀即可。
4、捞出浸泡的白菜叶子，用厨房纸吸干水分，我就一层厨房纸一层白菜叶叠放的。
5、取一片白菜叶，放入一筷肉馅儿在菜叶的中间位置，然后用双手的虎口轻轻勒出一个福袋的形状。
6、取一根香菜梗系在袋口处，防止松散。一个完整的福袋这样就做好了。
7、依次包好所有的福袋，放入平盘中，用蒸箱或蒸锅蒸10分钟就好，蒸好后要及时取出，焖久了菜叶会变黄不好看。取的时候要当心防烫哦。
8、将蒸出来的汤汁倒入锅中，再用半碗水加生抽、淀粉和少许的白糖调匀，倒入锅中烧开，就成有些黏稠的汤汁了。
9、将汤汁淋到福袋上，一盘漂亮的吉祥菜就做好了，端上桌开吃喽！


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第三道 【香菇蒸鹌鹑蛋】
所需食材：新鲜香菇7朵、鹌鹑蛋7枚、小葱2根、红辣椒少许、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1大勺。