哈喽，大家好，我是你们的老朋友阿森，很久没有跟大家分享美食的文章了，今天我来跟大家讲一下黄色的冰糖和白色的水晶冰糖到底有什么区别？它们的作用又是什么？我们在购买的时候应该买哪一种会更好？

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1、相信很多人在市面上超市商场都能见到这种黄色的冰糖和白色的冰糖，首先我们来说哪一种更干净？很多人都会选择白色的冰糖，看着晶莹剃透，相对来说会干净一点，如果你要是这么想的话，那你就大错特错了，白色的冰糖。是经过处理才成这样水晶状的，它里面加了一种叫二氧化硫漂白的一种东西，才使冰糖变得晶莹剔透，这是一个脱色的过程。




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冰糖还分单晶体冰糖和多晶体冰糖，单晶的冰糖就是所说的水晶冰糖，多晶体冰糖就是我们今天所讲的黄色冰糖，大家在购买的时候，如果是包装不是散装的，可以看在包装袋上，会写的清清楚楚。




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冰糖不管是白色还是黄色，它都是用白砂糖重新融化结晶而成，在以前都是黄色的冰糖比较多，60年代的时候，在天津一家食品厂研制出来了这种水晶透明的冰糖。如果按照老人的说法，肯定是黄色多晶体，冰糖会更好一些，因为没有经过漂白。如果按照现在的年轻人的说法来讲，肯定是单晶冰糖比较卫生干净一些，我个人感觉如果从传统角度来讲，从饮食健康角度来讲，还是黄色的冰糖会更卫生一些，因为没有添加一些像二氧化硫漂白的东西。




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【冰糖黄色和白色哪一种更好？糖厂员工说漏了嘴，看完以后别乱买了】我们在用冰糖的时候也可以这样选择，比如说我们要做一些炖汤，像银耳莲子羹这样的美食可以选用黄色的冰糖，这样熬出来冰糖的味道会更浓一些，还能起到很好的止咳效果，但是如果用来熬糖色，或者是做一些比较甜的食品，可以选用白色的冰糖，这样颜色上面是没有变化的，从浓度上来讲，黄色多经理冰糖浓度会更浓一些，甜度可能稍微次白冰糖一点。