今天要给大家分享一个芹菜炒肉丝的好吃做法。把芹菜和肉丝用我的方法来炒，像这样子炒出来的肉丝吃起来的口感不柴也不干，而且做法也是十分的简单，吃起来非常的美味，接下来我们一起看看吧！

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【芹菜炒肉丝】【基本食材】芹菜，红椒，大蒜，小葱，瘦肉，食用盐，生抽，料酒，鸡蛋，淀粉，食用油，蚝油1.首先我们准备好一把芹菜，然后用手来将芹菜的叶子给摘掉。将叶子全部都摘掉了以后，我们将芹菜用菜刀来切成小段。把芹菜全部都切好了以后，把这些芹菜段装入在碗里面。然后再准备一些红椒，将红椒用清水清洗干净了以后，用菜刀来将红椒也切成丝。

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2.将红椒切好了以后，把红椒丝装入在盘子里面备用。再准备一些大蒜还有小葱，然后把大蒜切成蒜片，将小葱切成葱段，全部都切好了以后装入在盘子里面备用。然后我们再准备一块瘦肉，将这块瘦肉放在案板上面，先用菜刀来将瘦肉切成片，然后再把瘦肉给切成肉丝。

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3.把瘦肉全部都切成了肉丝以后，将这些肉丝装入在一个干净的碗里面，再在碗里面加入一点食用盐，生抽还有料酒，接着我们用手来将肉丝和调料抓拌均匀。抓匀了以后，我们再在碗里面打入一个鸡蛋，然后继续抓匀，让肉丝可以变得更加的嫩滑。

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4.接着我们在碗里面加入十克的淀粉，然后继续用手抓拌均匀，将肉丝的水分锁住。最后我们在碗里面加入十克的食用油，再抓拌均匀，这样我们在下锅炒的时候，就不会粘锅了。抓匀了以后我们将肉丝放到一旁腌制个十分钟。然后我们在锅里面加入适量的清水，开火将水烧开了以后，在锅中加入一勺盐还有食用油。

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5.然后我们把芹菜加入在锅中，将芹菜焯水。等到一分钟后，我们将芹菜控水捞出来装入在盘中里面。然后拿出我们的炒锅，开火将锅里面的食用油烧热了以后，将我们腌好了的肉丝倒入在锅里面，开小火快速地将肉丝在锅中翻炒，将肉丝炒到变色。将肉丝炒熟了以后，关火装在盘子里面备用。

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6.然后在锅中再次地放油，将葱蒜加入在锅中然后炒香。接着我们加入肉丝继续地翻炒，再加入红椒翻炒一下。最后加入芹菜翻炒一分钟。然后我们放入食用盐，生抽还有蚝油来调味。撒点鸡精翻炒一下，就可以关火出锅装盘了。一道美味的芹菜炒肉丝就做好了，吃起来鲜嫩入味，开胃下饭，喜欢的朋友们赶快试一试吧！

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【小贴士】1.我们在腌制肉丝的时候，在肉丝里面加入鸡蛋能够让肉丝更加的嫩滑，然后再在肉丝里面加入淀粉，就能锁住肉丝的水分，使肉丝炒出来不干也不柴。