大家好，我是慧慧。油饼的做法有很多种，今天给大家分享了一款比早餐店还好吃的做法。油饼这样做又快又软又好吃，简单一做一看就会，一起来看看我是怎么做的吧。【油饼】【基本食材】面粉，鸡蛋，酵母粉，白糖，泡打粉，食盐，玉米油，【制作步骤】1.首先在盆中加入500克面粉，打入两个鸡蛋，加入五克酵母粉，一小勺白糖促进酵母发酵。再加入五克无吕泡打粉，一小勺食盐，让做出的油饼有个底味，喜欢吃甜的朋友可以换成白糖。先将鸡蛋搅散，然后分次加入300毫升的温水。边加边搅拌。最后搅成一个偏软且有点粘手的面团。再加入15克玉米油。手上沾油，将面团由外向内揣面，。将面团踹均匀。加油炸出的油饼外皮更加的酥脆。在踹面的过程中，你会发现面团没有那么粘手了。而且面团也很滋润了，像这样就差不多了。将面团稍微整理平整，表面涂上一层食用油，防止粘保鲜膜。然后盖上保鲜膜，醒发30分钟。

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2.现在面团已经发起来了，发了满满的一大盆。里面满满的蜂窝状，醒发得非常的好。案板上抹上一层薄薄的食用油防粘。取出醒发好的面团。不要揉，直接整理成长条状。然后分成大小均匀的面剂子。取出一个剂子，用手整理，按压成小饼状。用手按压比用擀面杖更方便，操作因为面团偏软。整理好的小饼中间切上两刀，这样一个油饼生坯就做好了。

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3.锅中加入多一点的食用油，油温约烧至7七八成热，放入一双筷子，周围有密集的小泡就可以炸了。放入做好的生坯，在炸的过程中我们用筷子轻轻往下按压，这样油饼启发的会更好。油饼炸至一片定型后翻个面，把另外一面炸一下。在炸的过程中，勤翻动。让油饼受热均匀。

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最后油饼炸至两面金黄就可以控油捞出来啦，装入大一点的盆里。我们的炸油饼就做好了，这样做出来的油饼外皮是金黄酥脆的。油饼里面是蓬松暄软的，掰开看看。里面发的特别好，各个空心。这样做出来的油饼外皮金黄酥脆，里面蓬松暄软，真的是太香，太好吃了。如果你也喜欢这个做法，赶紧收藏起来试试吧。我每天都会更新不一样的美食文章。喜欢我的文章，记得关注留言转发。本文由食在小厨原创，欢迎关注我，带你一起长知识，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！