好吃好吃，实在是太好吃！各位，今天一开始我就迫不及待跟你说这个菜的味道了！夏天吃肉，强烈建议你们一定能要试试这道。上次做猪手貌似天气还比较冷，是个烤猪蹄；

文章插图
这次天气已经很热了，选择做个凉拌的猪蹄肉卷正是合宜！即满足了吃肉的心，但又去了肉的油腻气~

文章插图
可能大家已经注意到了，这次用了沙姜这种草本植物。

文章插图
听不习惯沙姜的朋友或许对它的另外一个名字更为熟悉——山奈。

文章插图
沙姜这一食材颇有文武双全的意思，即可以做调味料也能当中药材用。入药有健脾和胃、促消化、祛胃寒等作用；当调料时，又有独特的香气，能给食材带来一些新的味道变化~- 食材准备 -

文章插图
去骨猪手1只沙姜60g洋葱60g料酒30g白醋20g生抽20g盐2g热油25g一起来看看详细的制作步骤吧1.猪手请摊位老板帮忙烧猪毛，去骨，回来后用清水洗净，厨房纸吸干水分，将猪手的一块瘦肉剔除下来（方便卷得两头大小一致），把整个猪手卷起来，用棉绳捆绑好

文章插图
2.沙姜20克切片用于焯水，40克切末做蘸料，洋葱20克切末做蘸料，40克切丝用于焯水

文章插图


文章插图
3.冷水下锅，加入没过猪手的清水，放入洋葱丝、沙姜片、料酒、白醋，大火煮开后转中火煮50分钟，煮好后捞出浸冰水凉透

文章插图


文章插图
捞出用厨房纸吸干水分，包上保鲜膜冷藏1小时以上切片

文章插图


文章插图
4.将沙姜末、洋葱末倒入碗中拌匀，淋上热油，加入生抽、盐拌匀即可，浇在猪手片上就可以啦

文章插图


文章插图


文章插图
各位，我可以如实的告诉你们；我吃过那么多肉，沙姜猪手的清爽性在夏天真的可以排前三！！

文章插图
连吃半盘不觉得腻，而且它好Q弹啊！一般我们吃到的猪手都是卤煮，更为软糯；而这个猪手先炖后冰镇，牙齿都感慨：这弹性是真实存在的吗？

文章插图
但不是说它很韧哦，相反是又弹又脆爽；牙齿咬开先弹再咀嚼就是脆，到了瘦肉部分就实在下来了。