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做法：1、将虾仁提前解冻，洗净，加入适量姜末，胡椒粉、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。2、将大白菜切开，留一半，然后洗净，切段，胡萝卜擦丝，大蒜瓣切丁。3、热锅倒油，加入大蒜丁煸炒出香味，倒入腌制好的青虾仁煸炒一下。加入适量味极鲜酱油，煸炒至上色，捞出备用。4、先将大白菜杆倒入锅中，煸炒至断生，然后加入大白菜叶、胡萝卜丝，加入适量盐、糖煸炒至变色。 加入炒好的虾仁，煸炒片刻，关火，最后加入适量鸡精翻拌均匀即可出锅。

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材料：牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖1.牛肉切细丝，或者薄片2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制3.仔姜洗净，切细丝4.锅烧热，倒入油，下牛肉丝快速翻炒，待变色后迅速起锅，放置一边备用5.锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软6.将步骤4中的牛肉丝再次倒入，迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。

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藤椒小炒鸡腿肉材料：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可

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材料：五花肉适量、土豆适量、盐适量、姜适量、料酒几滴、鸡精适量、葱适量、老抽适量、植物油适量、水适量、香叶适量1、五花肉切成两厘米见方的小块，清水泡五分钟后沥干水分，放入三片鲜姜片，两段大葱，滴入老抽，滴入几滴料酒然后搅拌均匀静置十到十五分钟，土豆去皮洗净后切成滚刀块备用。2、锅内放油，烧热后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉时的老抽少，可以在此时适当再滴入一些。3、充分煸炒后，放入开水，没过五花肉稍多些为好，然后大火烧开改成小火炖制。4、半小时后改用砂煲，将锅内炖制的五花肉连汤倒入干净的已经稍微加热的砂锅煲中，继续小火炖制，五花肉可以用筷子穿过后加入土豆块，继续烧开。5、慢炖到汤汁只剩下少部分，然后加入盐，鸡精调味，大火收汁即可。