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象牙菜要趁着最新鲜的时候去食用，你才能感受到象牙菜的魅力，所以，为什么人们将象牙菜采摘之后，会立刻将它放进水里，就是要保持着象牙菜原本的新鲜度。现在象牙菜的种植还没有扩展到其他的地区，所以，能够食用的地方在云南是最常见的，因为将象牙菜运输到其他的地方需要很长的时间，不利于储存。关于象牙菜的味道，象牙菜品尝起来，就是像藕带那样很清脆，里面的水分很充足，很清甜