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【口蘑的挑选技巧】1、伞盖：口蘑上面的伞盖是要圆整的，整个伞盖是要包裹住的，打开的不要，伞盖打开蘑菇的褶皱外露得会比较老，口感不好，味道也没有那么鲜美；2、颜色：白蘑菇表面颜色太白的不要，可能是经过漂白的，正常的口蘑颜色是稍微有点发黄，并不是很正宗的纯白色；3、根部：蘑菇根部褐色的不要，这样的白蘑菇可能放久了，不新鲜；

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口蘑的做法总结：1、口蘑本身味道就是很鲜美的，在烹饪过程中就不建议加味精或者是鸡精；2、清洗口蘑的技巧，清洗的时候要连着根蒂先清洗干净之后，才能摘掉根蒂；

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