牛肉这一种肉类食材，真是一年四季都很适合吃呢，不过大冬天吃它的好处更多，毕竟冬天气候寒冷，多吃牛肉是可以多多积累能量的。虽然牛肉好吃，不过我发现很多人在家自己炖制的时候，老是会遇到炖不烂的问题，明明在炖制之前都已经焯过水了，为啥牛肉还是不软烂呢，其实，要想牛肉炖得软烂，可不只是焯水这么简单，还得往里多加2味料，牛肉才能软烂也不塞牙。
【炖牛肉，别只知道焯水！多加这“2味料”，牛肉软烂不塞牙，贼香】

文章插图

在炖牛肉的时候，首先选肉也是很关键的，一般比较适合拿来炖制的，当然是牛腩啦，也就是牛肚子上的那块肉，这里是牛全身最健美的一块肉，尤其适合那俩做炖菜，肥而不腻，肉少筋多，口感贼棒了，接下来就要注意炖制的环节了，在炖牛肉时，记得往里多加2味料，它们分别是陈皮和啤酒，陈皮中的柠檬酸能软化牛肉，另外它还能帮助去除腥味，而啤酒中含有很多酶，也可以软化牛肉的活性，使肉质鲜美细嫩，味道也能变得更香醇。


文章插图

【莲藕炖牛腩】食材：莲藕、牛腩、陈皮、桂皮、啤酒、冰糖、生抽、盐、料酒、甜面酱、香叶、生姜


文章插图

【制作过程】1、将牛腩先放到清水中浸泡片刻，除去肉中的杂质和血水，泡好之后捞出，再放到流动水下冲洗好控干水分，再用刀剁成大块状；莲藕去皮切成大小均等的块状。


文章插图

2、记过添水，牛腩冷水下入锅中，再添入适量料酒进去，焯水一会而后捞出。


文章插图

3、架锅添油，下入八角、香叶、桂皮、陈皮和生姜炒出香味，接着再挖一勺甜面酱进去炒一炒，然后下入牛腩块，加入适量生抽和冰糖炒匀，随后倒入一罐啤酒，再注入多量的热水，水要没过牛肉，开大火煮沸后再改用小火慢炖，待牛肉炖制8成熟时，放入藕块，冰添入适量食盐调味，最后将牛肉炖制软烂即可大火收汁出锅啦。


文章插图