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【红焖猪蹄】
主料
猪蹄：2个
辅料
老抽：适量；葱：适量；姜：适量；八角：2个；宴友食用油：适量；冰糖：适量；香叶：适量；桂皮：1块；红酒：适量；盐：适量
具体步骤
1.猪蹄洗净
【学会做这几种下酒菜，再也不怕家里来客人了】2.开水焯去血水，洗净
3.锅加少许油，烧热，加冰糖
4.冰糖溶化变色
5.加猪蹄炒糖色
6.加老抽翻炒、加葱姜翻炒几下关火
7.把炒上色的猪蹄移至电压力锅，加热水没过猪蹄，把所以调料加入，加一杯红酒（无红酒此步骤可省略），适量盐，电压力锅按煲汤即可。


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【干烧黄鱼】
主料
五花肉：100g；黄鱼：1条；香菇：3个
辅料
小葱：1支；糖：1勺；老抽：1勺；味极鲜：1勺；宴友食用油：5勺；盐：3勺；淀粉：2勺；冬笋：1个；豆瓣酱：2勺；红辣椒：5个；生姜：1个；料酒：3勺；胡椒粉：1勺；大蒜：1个；鸡精：1勺
具体步骤
1.用刀刮黄鱼是为了去除鱼鳞，并且把表面的一层膜去掉，这个膜很腥的
2.刮完之后两面抹上盐搓一下；在鱼肚子里塞上生姜和小葱。一举两得：一是为了杀菌去腥，二是为了定型入味。撒进料酒放入碗里腌制30分钟。在黄鱼的背部划刀更加容易入味了
3.准备食材。冬笋、五花肉、香菇、辣椒分别切成丁。生姜大蒜剁成末，小葱切碎备用
4.腌制好的黄鱼身上抹上干淀粉拍一拍。在煎炸的过程中不容易散。锁住黄鱼的水分，让鱼肉更加鲜嫩。热锅凉油中火，放进黄鱼煎炸。用手提着黄鱼打圈转，这样不容易粘锅
5.另起锅烧热，加一点点油，因为五花肉还会出油。放进五花肉丁用锅铲压一下。慢慢的让它的油水渗出来。不要炒的太焦。五花肉也很好吃的
6.炒香五花肉，放进香菇丁
7.香菇炒出香味了，就可以放进焯水的冬笋了
8.翻炒至冬笋饱吸油脂时，放进豆瓣酱
9.加入热水准备开始炖了
10.加入料酒、白糖、盐
11.千煮豆腐万煮鱼，直接放鱼就可以了。放进辣椒
12.加一点老抽上色，如果后面觉得颜色不够好的话，可以再加入一些
13.加进味极鲜给黄鱼增鲜
14.先大火，等开了以后再转到中火。经过一段时间的煮制之后，可以看到汤汁很浓香气四溢。收汁关火，加进少量鸡精调味。
15.撒进胡椒粉
16.葱花倒进锅中，即可出锅


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【薯泥炸虾球】
主料
虾：10只；马铃薯：200
辅料
鸡蛋：一粒；椒盐：适量；盐：适量
具体步骤
1、马铃薯削皮切薄片，上锅蒸熟；
2、冷却后，将马铃薯片加点盐放进保鲜袋，用擀面杖将熟薯片碾成马铃薯泥；
3、虾冻完后去壳，挑去虾线，保留虾的尾巴，并撒上一些椒盐备用；
4、挖一勺马铃薯泥把虾裹起来，露出虾尾。
5、将裹着薯泥的虾在鸡蛋液里醮一下；
6、均匀裹上面包屑，逐一放在铺着锡纸的烤盘上；
7、在每个虾球上涂上调和油；
8、烤箱预热200度，上下火烤20分钟，起盘即食。