买八角时，看到“这3种”起身就走，厨师提醒：这些都不是好八角

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八角俗称大料，是烹饪中最常用的香料之一，八角有增香提色的作用，炖肉炖菜时，做卤味时八角都不可或缺。在很多家庭中八角都是常备的香料，尤其是对于爱好烹饪的人来说，都很喜欢用八角，那么购买八角的时候，怎么区分八角品质的好坏呢？
优质的八角颗粒饱满，形状规则对称，没有畸形，味道芳香而没有异味，颜色一般是红棕色，而一些劣质的八角则不满足这些条件，有异味且不规则，买八角时，看到“这3种”起身就走，厨师提醒：这些都不是好八角，价格便宜也别买，用了会坏菜。



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1、黄色的八角
正宗的优质八角颜色是红棕色的，品质优良，味道芳香浓郁，没有异味，用来做菜时还有不错的上色效果，香味持久，而黄色的八角则是较次的八角，香味不够纯正，上色效果也不佳，所以厨师们都不喜欢用这种八角，大家购买时也尽量避免，免得买了不好用而后悔。



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2、有畸形、不规则的八角
优质的八角形状规则，棱角分明，一般有7-8个角，形状规则美观，赏心悦目，而劣质的八角有畸形，形状不规则，角的数量不一致，少则三五个角，多则十个角，角的大小不一，有长有短，有些角还是弯曲的而不笔直，这些八角都是劣质八角，使用起来效果很差，看到不要买。



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3、有异味的八角
优质的八角会带有淡淡的香甜味，闻起来很舒心，味道香醇自然，而劣质的八角闻起来有股淡淡的刺鼻的气味，味道也不自然，用来烹饪不仅起不到好作用，还有可能了整道菜的味道，得不偿失，这样的八角看到起身就走，即使再便宜的价格也不要买，用了反而坏事。



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买八角时，看到“这3种”起身就走，厨师提醒：这些都不是好八角。上面提到的3种八角都是劣质的八角，购买时仔细观察挑选，碰到这样的八角转身走开就是了，一定不要购买，厨师都不用这样的八角，这些你都知道吗？
本文相关词条概念解析：
厨师
【买八角时，这样的八角看到起身就走，厨师提醒，这些八角都是劣质八角】厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节。