毛豆酸茄子

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制作流程：1、圆茄子400克去皮，切成厚片，在上面打浅一字刀，再改成菱形块。2、锅下宽油烧至八成热，下茄子片快速炸香，捞出沥油。3、鲜毛豆100克煮熟。4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、姜汁、料酒各5克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克、水淀粉15克调成芡汁。5、锅留底油烧热，倒入料汁熬开收浓，下茄子片、毛豆粒大火翻匀，起锅装盘即成。红油鸡肉


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做法：1、鸡腿洗净，冷水下锅，倒入葱段、姜片、料酒，大火烧开，煮熟；2、时间到，捞出放入冰水中，浸泡一会；3、来调个料汁，碗中倒入辣椒油、花椒油、香油、蒜蓉、姜末、香菜末、红椒粒、生抽、糖、味精、熟白芝麻，搅拌均匀；4、将用冰水浸泡好的鸡腿斩块，然后将料汁都浇上去，撒上熟白芝麻即可。糖醋排骨


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食材：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量做法：1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用；生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结2. 锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火，下入白糖，以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀3. 放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下4. 加入适量热水，放入盐和葱结，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软5. 捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料6. 大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅回锅鲫鱼


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材料：鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许1、鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。2、腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末，拍的时候忘记紫苏了。3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。4、锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用。5、锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放生抽、老干妈调味。6、把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中。7、出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可辣椒木耳炒肉


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材料：木耳，猪肉，酒，辣椒，一匙胡椒，小蒜，小块姜;1.将辣椒洗净，取出生姜和大蒜切成的圆圈。切猪肉片。（我买了前腿肉。如果你喜欢吃瘦肉，你可以买瘦肉。）放少许酱油。腌制一点糖淀粉和酒十五分钟;2.将水煮沸，让真菌放入锅中煮一分钟。一分钟后，将真菌捡起并放在旁边;将油放入锅中，将腌好的肉煎炸直至变色。3.然后加入另一罐油，将60％的油烧至一勺切碎的胡椒中，翻炒（油比平时的油多一点）;翻炒几次，立即加入生姜和大蒜翻炒;加胡椒;4.将辣椒炒熟后加入香味，放入菌中翻炒，加少许盐。（辣椒有咸味，所以不要加太多盐）;5.油炸一会儿后，放入炸好的肉块，炒一点水。（蒸和水真的有点下降。）尝试一点咸，然后加少许盐;然后出锅前放一点鸡精盛盘吧。香辣蒜香虾