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作为北方人，打小爱吃面食，馒头、包子、花卷自是不必说，妈妈都是自己在家做。但是煎包却有些费功夫，整天从头忙到晚的妈妈确实没空做，我们姐妹却都爱吃，特别是韭菜木耳鸡蛋做的煎包，馅料鲜美营养，外壳金黄焦香，每次总吃不够。不过要想让妈妈做次煎包，总要等她偶尔周末不上班的时候才行。每到这时候，我们姐妹总会央求妈妈做次煎包给我们解解馋。


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当然，这些都是我小时候经历的事，我结婚后自己学会了做饭，想再吃煎包就可以自己动手做了。最爱做的还是韭菜木耳鸡蛋馅的，这是我小时候美好的记忆，每次吃我总会想起小时候的往事，想着妈妈的辛苦。女儿也喜欢吃我做的煎包，家里的院子里就种了些韭菜，想吃可以随时割一些就做，比以前方便多了。味道可以一直传承，记忆却不可复制，只有美好的回忆一如既往。下面，就将它的做法分享给您，喜欢就跟着一起做起来吧。
韭菜木耳鸡蛋煎包
准备材料：面粉200克，韭菜200克，木耳5克，鸡蛋2个，五香粉0.5克，盐2克，花生油50克
具体做法：
第一步，面粉加温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；


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第二步，韭菜择去根部的枯叶，清洗干净，秋天的韭菜特别鲜嫩，不要用力搓洗，否则极易洗烂；把洗好的韭菜沥干水分，平铺在盘中晾干表面水分；


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第三步，干的黑木耳放到大碗中，倒入温水，浸泡变大后把根部带木屑的地方掐掉，冲洗干净沥干水分后，再放在案板上切碎；


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第四步，锅中倒入20克油，把打好的蛋液倒入锅中，炒至凝固后用筷子将它搅成碎块，然后盛到盘子里平铺开，让其凉透；


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第五步，把韭菜切成末碎，倒入大盆中，再倒入木耳碎和鸡蛋碎，撒上五香粉、盐和20克油拌匀，这样馅料就调好了，要注意，不要过度搅拌，防止韭菜出水；


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第六步，把面团取出揉匀，再搓成长条，切成大点的剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮；


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第七步，取适量的馅料包入面皮中，包成包子，全部包好后放在锅拍上醒一会儿；


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第八步，平底锅中倒入剩余的10克油，把包子一个个摆放在上面，中间间隔开空隙，略煎一下，使底部煎出硬壳，煎的过程中，取一个碗，倒入少许面粉，再倒半碗水，搅匀调成较稀的面糊水；


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第九步，把搅好的面糊水均匀的倒在包子中间的空隙中间，盖上锅盖，开小火焖煮；


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