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8大约在36小时左右即可出酒酿。如果室温低，发酵时间会加长些。挖出的洞里会渗出甜甜的米酒。




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9成功的酒酿，一是看中间的洞出酒了没有，二是看糯米与盆接触的边缘一圈有没有裂缝，因为糯米吸饱水后再吐酒出来米会收紧，从而跟盆的连接处出现裂缝。




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10糯米变轻盈，慢慢的汤汁会越来越多。




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11加入糖桂花，拌匀，就是桂花酒酿了。如果没有糖桂花，可以放干桂花。




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小贴士
1糯米蒸熟后放置的容器必须干净，无水，无油！最好用开水烫一遍
2糯米加入酒曲时，米不能太热，否则会杀死发酵菌。
3发酵过程中不要好奇，不要总打开密封盖去观察。
4发酵时间是根据温度而定的。建议大家用保鲜膜或者透明的容器，不打开可以观察得到。
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