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五十岁的阿姨每周都要做一罐的甜酒酿，不用泡米不用蒸，简单省事
感到疲劳还失眠？睡前来一碗热乎乎的自制甜酒酿，味道甜还睡得香
大家好，五十岁的阿姨又要与大家分享家常美食了。今天与大家分享的是甜酒酿的做法。您肯定会说，做酒酿多麻烦，还得泡米还得蒸，弄不好还会做失败，酒酿没做好长了毛，白白浪费了一锅米，多可惜！不如去超市买一罐省事。说实话，作为一个北方人，我早期也买过，但那种酒酿里面，总能感觉出香精味，所以开始学着自己制作。




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酒酿也叫醪糟，是女性朋友喜欢的一种美食。它用糯米制成，经常食用能够帮助血液循环，促进新陈代谢，常吃酒酿您会感觉皮肤都会滑滑润润的。气血不足的，压力大，爱失眠的朋友，平时也要多吃点酒酿，它含有丰富的维生素B族，能缓解压力、舒缓情绪、有助睡眠。如果在睡前喝一碗热酒酿，不但能缓解疲劳，而且睡得更香甜。在早餐时，煮一碗酒酿蛋花汤，酒酿小圆子，那更是味蕾的极大满足呢！
这次我把做好的酒酿，加入了糖桂花，使它具有桂花的香气，更是美味，下面把做法分享给大家：




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所用食材：
糯米 500克 酒曲 4克 凉开水300亳升 糖桂花2勺
具体做法：




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1将糯米洗净放进电饭锅的将大米洗好后放入电饭煲甑子中。




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2将甑子放入电饭煲中，加入适量的水。您可能觉得奇怪，我的电饭煲锅胆怎么与众不同。我用的是臻米X2养生蒸汽饭煲，它不仅有内胆、还有一个甑子、还有一个米汤盒。这个饭煲的做饭原理，就象古法的蒸饭，让米与汤汁分离，将沉淀于米汤中的淀粉过滤到米汤盒中，通过减少大米饭中的淀粉而减少它的糖分含量，从而可以煮出少糖米饭。




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3选择脱糖饭功能键，22分钟即可得一锅粒粒晶莹的米饭。




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4出锅，用勺子把蒸好的糯米饭打松，放凉备用，如果用传统的酒酿做法，米是先泡后蒸，做出的糯米饭一般会偏硬，而用这个电饭煲蒸出的糯米饭，不用泡米，做出来后软硬适度，刚刚好。选一个干净无水无油的器皿，确保干净，加入酒曲。




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5分次倒入凉开水拌匀。如果室温低，可以用30度左右的温水。




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6翻拌好后，倒入器皿中整平压实。（如这步没做到位，上面一层酒酿米容易夹生)。在中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲。




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7确定凉透后盖保鲜膜，温暖处发酵。您可以用烤箱的低温发酵功能，也可以用具有米酒功能的酸奶机发酵。30度左右的温度最适合发酵。