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本期导读：茄子和这个食材是绝配，做法少油更健康，好吃入味更下饭茄子是夏秋季的时令蔬菜，茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，特别适合热天吃。茄子是为数不多的紫色蔬菜，紫色蔬菜中含有花青素，有很好的抗氧化作用，防衰老。茄子含有丰富的维生素P，其量在紫茄子中含量更高，茄子皮有很多营养成分，最好连皮吃。

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今天分享一道茄子简单又好吃的做法，茄子和尖椒是绝配，地三鲜是东北的经典家常菜，是用茄子，尖椒和土豆一起搭配制作而成，今天这道茄子的做法，是和尖椒一起炒，少油更健康，尖椒清香，带有一丝辣味，做出的菜肴，好吃入味更下饭，下面分享下做法：

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【茄子炒尖椒】所需材料：茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜3瓣、酱油1汤匙、做法步骤：1.把茄子和尖椒去蒂洗净，沥净水分。

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2.把茄子先斜刀切成片，再把茄子切成丝，茄丝要切的粗一些，茄丝太细，炒制后容易碎。把切好的茄丝里加入盐，拌匀，腌制实际分钟，把茄子腌制出水，这样炒制茄子时，茄子就不会吸油，茄子吃着不油腻。

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3.把尖椒切成两半，辣椒籽不要，再斜刀切成丝，葱切葱花，大蒜切末。

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4.锅内加入油烧热，下入葱花爆香，再下入茄丝翻炒，将茄丝炒至变软。

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5.下入尖椒丝一起翻炒1分钟左右，再淋入酱油翻炒均匀，淋入少许水，煮1-2分钟，把茄子煮制变得软糯入味。

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6.下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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小贴士：茄子切好后，加入少许盐腌制，把茄子腌制出水，炒制时茄子就不会吸油，做出的茄子，少油，吃着不油腻。大蒜后放，可以为菜肴提味，腌制茄子时已经放盐了，炒制时，就不要放盐了，或者少放盐。喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜的小厨，每天都会发布原创家常美食做法！