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大家好，提到辣椒炒肉这道美食，相信很多朋友都特别的爱吃吧。我就是一个非常喜欢吃辣椒炒肉的人，尤其是对于湖南餐馆中制作的辣椒炒肉，那味道简直一绝，每次我到这些湖南人开的餐馆中，去吃饭的时候，我都会必点一道辣椒炒肉，因为那味道实在是太下饭了。看到这里你有没有想学习一下，辣椒炒肉的做法呢？

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辣椒炒肉是一道最家常的家常菜做法，但是很多人在做这道菜的时候，做出来的味道，总和饭店中做出来的味道有很大差别，这到底是为什么呢？在做这道菜的时候，我们是要先炒辣椒还是要先炒肉，才能把这道菜给做得好吃呢！相信大家都对此感到非常的疑问吧，如果你想做好这道菜，就随我一起来看看。

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辣椒炒肉的做法其实非常简单，在做这道菜的过程中，只需我们掌握好这几个步骤，就能让你做好这道菜。我做辣椒炒肉的方法，是特地像一位湖南菜师傅偷学的，自从学会这道菜的做法以后，我每次做饭时都会给家里人做上一做，也算得上我的一道拿手菜，希望各位朋友也能好好学一学。

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【辣椒炒肉】原料：猪肉，胡椒粉，酱油蛋，花生粉，辣椒，豆豉，蒜末，盐，鸡精，蚝油，食用油。制作：1、首先我们要准备一小块的瘦猪肉，把它清洗干净后，再切成薄片，装入碗中备用。2、切好的肉片，我们要往里面加入适量胡椒粉，酱油，少许蛋清，并下手抓拌均匀，让肉片腌制几分钟入味。3、往肉片中再来加入一勺花生粉，继续抓拌均匀，锁住肉片中水分。接着再来加入一点食用油，抓拌均匀，防止肉片翻炒时会粘连。4、准备一小块的肥肉，把它切成薄片备用，肥瘦相间炒出来的辣椒炒肉，味道会更好哦。5、准备几个螺丝椒，把它去籽以后再切成块，再装入盘中备用。辣椒炒肉用螺丝椒，味道会更棒哦。

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6、起锅，不用往锅中加油，先把准备好的辣椒加入锅中，用铲子按压煸炒出辣椒中香味后，再加入一勺盐入底味。7、另起锅，锅中加入适量食用油，然后把准备好的肥肉加入锅中，将它油脂炒出之后，再加入一点点蒜末、豆豉炒出香味。8、把准备好的瘦肉，加入锅中继续翻炒，将其炒至乳白色后，往锅中加入一点点蚝油提鲜，少许老抽上色，同时加入一勺盐，一勺鸡精，少许白糖翻炒调味。9、把辣椒回锅，将它和猪肉翻炒均匀，这里要注意的是一定要用大火快炒，炒出锅气。10、把辣椒炒至完全变软以后，即可将做好的辣椒炒肉，出锅装盘进行食用，做法就是这样的简单，你学会了吗？

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小贴士：1、做辣椒炒肉，要先炒辣椒再炒肉，最后一起炒。2、在做辣椒炒肉的时候，我们所使用的辣椒，最好采用带有一点辣度的辣椒。3、做辣椒炒肉，最好用猪油去炒，味道会更香，有一股肉香味。