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食材：鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精做法：1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、3、锅里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。5、淋入3——4勺料酒6、一勺老抽。7、多半勺盐。9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。10、期间翻一翻，令鸡肉入味。11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。京酱肉丝


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准备食材：里脊肉，大葱，生姜，生姜水，黄瓜，蛋清，盐，老抽，鸡精，料酒，淀粉，甜面酱，白砂糖，胡椒粉，食用油做法：1.把买回来的里脊肉洗干净，然后放入水中泡一两个小时，中途要换1次水，这样可以尽可能的泡出肉里的血水。2.泡出血水后，再次把肉洗干净，顺着里脊肉的纹路切成长条的丝，长度大概是4公分，厚度约为3毫米，切太厚就不怎么好吃了，还有要顺着路切哦，猪肉不比牛肉，比较散，如果逆着纹路切很容易切成肉末了。3.肉丝切好后最后再过一下水，洗净挤干水分，放入一大碗中，加入一个蛋清，适量的盐和料酒，生姜洗净切末放入，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。4.接着加一两勺的清水，适量的老抽，拌匀，放入淀粉搅拌均匀，再来点食用油搅拌均匀，这样既可以锁住味道，等下炒的时候又不容易粘锅，放一边腌制，准备后面的工作，也就腌制好了。5.取一个碗，放入一大勺的甜面酱，两勺的生姜水和一小撮白砂糖，调匀备用。大葱和黄瓜洗干净，全部切丝，铺在菜盘子上，码好备用。6.锅烧热放入适量的食用油，油热微微冒烟后倒入肉丝，大火快速翻炒，使肉丝受热均匀，炒至颜色金黄，就可以先出锅了。7.锅洗干净，再次烧热，加点食用油，把前面调好的酱汁倒入烧开，倒入肉丝，大火翻炒半分钟，放入适量的胡椒粉和鸡精，炒均匀，收汁后即可出锅装盘。包菜粉丝


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准备食材：包菜1个、香葱、蒜、粉丝100克、小米辣椒、生抽、香醋、白糖、盐方法：1、准备一个白菜横竖刀切，切出就像菱形一样，用淡盐水浸泡5分钟清洗干净，粉丝用凉水浸泡5分钟泡发开来。2、香葱切成葱花、蒜瓣拍扁剁碎、小红辣椒切成小圈圈放小碗中、加一小勺辣椒粉、适量盐备用，锅中加入适量的清水放少许盐、滴几滴油锅中水烧开之后放入粉丝烫熟后。3、捞出挤干水份放入大的容器中、再放入包菜焯一分钟捞出挤干水份和粉丝放一起，另起锅烧热放入适量的食用油烧热后浇到调料碗中搅拌均匀后放入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖搅拌均匀。4、将拌好的调料汁浇到包菜、粉丝上面搅拌均匀即可。清蒸鲈鱼


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食材准备：鲈鱼1条，姜1，火腿1根，红辣椒，蒸鱼豉油，盐，米酒，花椒10几粒，大料1粒，葱丝10克做法：1、新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条，个头大概在1斤2两左右为宜，鲈鱼清洗干净后去头去尾。2、鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。3、姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。小炒牛肉